Alimenti fermentati e salute dell'intestino: clinica per la schiena funzionale

Fermentazione è un processo in cui batteri e lieviti vengono utilizzati per abbattere gli alimenti. Il processo di fermentazione esiste da secoli ed è stato inizialmente prodotto per conservare gli alimenti, migliorare il sapore ed eliminare le tossine. La ricerca ha scoperto che mangiare cibi fermentati può anche aumentare i batteri/probiotici benefici nell'intestino. I professionisti della medicina funzionale raccomandano questi alimenti per i loro benefici per la salute, tra cui una migliore digestione, una maggiore immunità e perdita e mantenimento del peso.

Alimenti fermentati

Gli alimenti e le bevande fermentati subiscono una crescita microbica controllata e una fermentazione in cui microrganismi come lievito e batteri scompongono elementi alimentari come zuccheri/glucosio in altri prodotti come acidi organici, gas o alcol. Il processo conferisce agli alimenti fermentati un gusto, un aroma, una consistenza e un aspetto unici. Esistono diversi tipi di alimenti fermentati, tra cui:

• Wine
• kombucha
• Yogurt
• Latte coltivato
• Cedro
• Crauti
• Salsiccia fermentata
• Kimchi
• miso

Alimenti integrali come verdure, frutta, cereali, latticini, carne, pesce, uova, legumi, noci e semi possono subire la fermentazione. Questi alimenti sono nutrienti nella loro forma originale, ma attraverso la fermentazione possono fornire benefici per la salute probiotici e prebiotici.

Probiotici

Probiotici sono microrganismi vivi che avvantaggiano l'intestino creando un ambiente digestivo più favorevolet. Questo aiuta:

• Digerisci il cibo più facilmente.
• Supporta un sistema immunitario sano.
• Supporta la salute degli organi: polmoni, organi riproduttivi, pelle.
• Migliora l'umore.

Tuttavia, non tutti gli alimenti fermentati contengono probiotici, in particolare gli alimenti prodotti commercialmente pastorizzato, uccidendo i batteri e i benefici per la salute associati.

Prebiotici

Prebiotici sono ingredienti alimentari che i microrganismi come i batteri intestinali consumano per crescere e vivere, migliorando l'ambiente digestivo. Questi includono:

• latte
• Miele
• Pomodoro
• aglio
• Cipolle
• Asparagi
• Grano
• Orzo
• Segale

Tuttavia, la maggior parte di frutta, verdura e legumi contengono prebiotici.

I benefici degli alimenti fermentati

I benefici per la salute degli alimenti fermentati includono un rischio ridotto di:

• Diabete
• Infiammazione
• Alta pressione sanguigna
• Le malattie cardiovascolari
• Obesità

Sono stati inoltre collegati a:

• Migliore gestione del peso
• Miglioramento dell'attività cerebrale
• Aumento della salute delle ossa
• Recupero più rapido dopo l'esercizio e l'attività fisica

Al momento non ci sono linee guida ufficiali sulla frequenza con cui le persone dovrebbero mangiare cibi fermentati. Si consiglia di consultare un nutrizionista o un dietista per capire il miglior piano nutrizionale per l'individuo e le sue esigenze.

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Scienza

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Riferimenti

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