I governi potrebbero aumentare il consumo di cibo sano rendendolo più economico, oltre a richiedere che il cibo più sano sia più costoso, suggerisce una nuova recensione.
I risultati sono basati su un'analisi degli studi 30. Undici studi hanno esaminato cosa è successo quando sono stati tassati cibi non più sani. Diciannove studi hanno esplorato ciò che le persone scelgono di mangiare quando i sussidi hanno abbassato il prezzo del cibo più sano. La raccolta di studi ha rilevato che i prezzi del cibo sono davvero importanti.
"I nostri risultati mostrano come la percentuale di 10 rispetto alle variazioni percentuali di 50 nel prezzo degli alimenti e delle bevande alla cassa potrebbe influenzare i comportamenti di acquisto dei consumatori in un periodo di tempo relativamente breve", ha detto il coautore dello studio Ashkan Afshin, un ex borsista postdottorato alla Tufts University a Boston. Ora è all'Università di Washington.
I ricercatori hanno scoperto che il consumo di prodotti è aumentato del 14 per ogni calo percentuale di 10 nel prezzo. Un simile aumento nel consumo si è verificato quando altri cibi più sani sono diventati più economici. Le persone sono anche diventate leggermente più magre quando i prezzi dei prodotti sono diminuiti, secondo la rivista. Il rovescio della medaglia, un aumento del prezzo percentuale 10 in bevande zuccherate e fast food più sani tradotte in diminuzione del consumo di 7 percentuale e 3 percent, rispettivamente.
“Il sistema alimentare globale sta causando un pedaggio impressionante sulla salute umana. E questo è molto costoso, sia in termini di spese sanitarie reali che di perdita di produttività ", ha affermato l'autore senior dello studio, il dott. Dariush Mozaffarian, preside della Friedman School of Nutrition Science & Policy di Tufts.
"I nostri risultati suggeriscono che sussidi e tasse sono uno strumento estremamente efficace per normalizzare il prezzo degli alimenti verso i loro veri costi sociali. Ciò non solo preverrà la malattia, ma ridurrà anche i costi sanitari a spirale, che stanno causando enormi tensioni sia alle imprese private che ai budget governativi ", ha detto Mozaffarian in un comunicato stampa di Tufts.
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista 1 di marzo PLoS ONE.
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