Mentre troppo grasso, specialmente della varietà "cattiva", può portare ad aumento di peso e problemi di salute, una quantità moderata di grasso è essenziale per uno stile di vita sano.
Aggiungendo un po 'di grasso al cibo, sia per la cottura che per le salate, può aiutare a riempirvi e sentirsi più soddisfatti dopo un pasto, nonché aumentare la salute aiutando il corpo a assorbire diverse vitamine solubili in grassi.
Tuttavia, con la recente notizia che l'olio di cocco, a lungo ritenuto un grasso "sano", dovrebbe essere evitato, molti di noi potrebbero chiedersi ancora una volta quali grassi sono i buoni.
Qui raccogliamo alcuni consigli dall'Università del Kentucky su cui gli oli da mantenere in mano in cucina e da evitare.
Olio di colza
Questo olio è il più basso nel grasso saturo, solo 7 per cento, mentre contiene anche alti livelli di acidi grassi monoinsaturi, che abbassano la LDL e negli ultimi anni sono stati studiati per aiutare a controllare il glucosio nel sangue.
Questo olio è ottimo per friggere, grigliare e sostituire molti grassi solidi - quelli da evitare - nelle ricette.
Olio d'oliva
Un ingrediente importante nella dieta mediterranea popolare e sana, l'olio d'oliva è noto per i suoi molti benefici per la salute, inclusi minori rischi di morte per la malattia cardiovascolare e un livello ridotto di infiammazione nel corpo.
Usi gli oli di oliva extra vergini e vergini per piatti crudi, come insalate, e scegliere oli di oliva raffinati per cucinare come sono migliori a temperature più alte.
Olio di arachidi
Alta nel grasso monounsaturato (buono), l'olio di arachidi contiene anche vitamina E, un antiossidante che aiuta a mantenere un forte sistema immunitario, la pelle e gli occhi sani e aiuta con la formazione di globuli rossi.
Grazie ad un elevato punto di fumo, questo olio è ideale per friggere, tostare e grigliare.
Olio di avocado
Questo olio è anche alto nei grassi monoinsaturi e nella vitamina E ed ha anche un sapore sapido ma lieve, rendendolo grande per aggiungere il freddo alle insalate.
Inoltre ha un alto punto di fumo per coloro che preferiscono cucinare con esso. Tuttavia, se l'olio di avocado è troppo costoso o difficile da trovare, l'olio di canola rende una buona alternativa economica.
E gli oli da evitare
I grassi saturi o "grassi solidi" dovrebbero essere consumati con parsimonia: questi sono gli oli che sono solidi a temperatura ambiente come olio di cocco, burro, olio di palma, sego di manzo e strutto.
Poiché il grasso saturo contribuisce a un innalzamento del livello di colesterolo LDL, noto anche come colesterolo "cattivo", l'AHA raccomanda che il grasso saturo dovrebbe costituire un massimo di 10 percentuale di apporto calorico totale per gli americani sani e un massimo di 6 percentuale per coloro che hanno bisogno di abbassare i livelli di colesterolo.
Le informazioni qui riportate su "Olio da cucina che migliora la tua salute" non intende sostituire un rapporto individuale con un professionista sanitario qualificato o un medico autorizzato e non è una consulenza medica. Ti incoraggiamo a prendere decisioni sanitarie basate sulla tua ricerca e collaborazione con un professionista sanitario qualificato.
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