I prodotti alimentari che affermano di non avere grassi, zuccheri, grassi o sale ridotti non sono necessariamente più sani, dicono i ricercatori.
Gli autori dello studio hanno esaminato più di 80 milioni di acquisti di alimenti e bevande da 2008 a 2012. Gli acquisti sono stati effettuati da più di famiglie statunitensi 400,000. I ricercatori hanno scoperto che la percentuale di 13 di cibo e la percentuale di 35 di prodotti a base di bevande sono stati commercializzati come privi, ridotti o bassi livelli di zucchero, grassi o sale.
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A basso contenuto di grassi è stata l'affermazione più comune che i ricercatori hanno visto. Successivamente sono stati a basso contenuto calorico, a basso contenuto di zucchero e a basso contenuto di sodio. Ma molti dei prodotti con affermazioni a basso contenuto erano meno nutrienti dei normali cibi e bevande, hanno scoperto i ricercatori.
"In molti casi, gli alimenti che contenevano crediti a basso tenore di zucchero, a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di sale avevano un profilo nutrizionale peggiore di quelli senza pretese", ha detto l'investigatore capo Lindsey Smith Taillie. È un professore assistente alla ricerca nel dipartimento di nutrizione presso la University of North Carolina's School of Global Public Health.
Per esempio, tre Oreos a ridotto contenuto di grassi contengono quattro grammi di grasso, rispetto ai sette grammi di tre Oreo regolari. Ma entrambi i tipi di biscotti contengono ancora 14 di zucchero per porzione.
E mentre il latte al cioccolato a basso contenuto di grassi ha un contenuto di grassi inferiore, ha più zucchero del latte normale e più zucchero e grasso rispetto ad altre bevande.
I ricercatori hanno anche scoperto che le famiglie bianche avevano maggiori probabilità di acquistare prodotti con indicazioni a basso contenuto calorico, mentre le famiglie asiatiche avevano maggiori probabilità di acquistare prodotti con indicazioni a basso contenuto di grassi o di sale basso. Le famiglie nere erano meno propense ad acquistare prodotti con pretese di essere a basso contenuto di grassi, sale o zucchero.
Le famiglie ad alto e medio reddito avevano maggiori probabilità di acquistare prodotti con indicazioni a basso contenuto rispetto alle famiglie povere, secondo lo studio.
I risultati sono stati pubblicati di recente nel Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
FONTE: University of North Carolina a Chapel Hill, comunicato stampa, marzo 15, 2017
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