Lavaggio a mano lavora con acqua calda o fredda

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Non devi scottarti le mani per sbarazzarti dei germi. Per un'igiene delle mani efficace, la temperatura dell'acqua conta meno del tempo, afferma una nuova ricerca.

La scoperta è in contrasto con le linee guida della Food and Drug Administration degli Stati Uniti che raccomandano che stabilimenti alimentari e ristoranti consegnino acqua a 100 gradi Fahrenheit per il lavaggio a mano, hanno detto i ricercatori.

Gli scienziati della Rutgers University nel New Jersey hanno affermato di aver scoperto che l'acqua fredda è tanto efficace quanto calda nell'eliminazione di batteri nocivi e altri germi. La cosa più importante, hanno detto, è che le persone si lavino le mani con il sapone per almeno 10 secondi.

"Le persone hanno bisogno di sentirsi a proprio agio quando si lavano le mani, ma per quanto riguarda l'efficacia, questo studio ci mostra che la temperatura dell'acqua utilizzata non ha importanza", ha detto Donald Schaffner, specialista in scienze alimentari all'università.

E usando l'acqua fredda si risparmia più energia di quella calda o calda, ha precisato Schaffner.

"Inoltre, abbiamo imparato che anche il lavaggio per 10 secondi eliminava in modo significativo i batteri dalle mani", ha detto in un comunicato stampa dell'università.

Per lo studio, i ricercatori hanno contaminato le mani dei volontari 21 con livelli elevati di batteri innocui diverse volte nell'arco di sei mesi. Ai partecipanti è stato quindi chiesto di lavarsi le mani in acqua 60, 79 o 100.

La quantità di sapone usata dalle persone non ha influenzato i risultati. I ricercatori hanno notato che sono necessari ulteriori studi per determinare esattamente quanto sapone e quali tipi sono i migliori per rimuovere i germi potenzialmente dannosi.

Riferendosi alle linee guida FDA per il settore dei servizi alimentari, Schaffner ha affermato che i loro risultati suggeriscono che un cambiamento di politica è in ordine.

"Invece di avere un requisito di temperatura, la politica dovrebbe solo dire che deve essere fornita acqua calda o confortevole", ha detto. "Stiamo sprecando energia per riscaldare l'acqua a un livello che non è necessario."

Lo studio appare nel numero di giugno del Journal of Food Protection.

Dr. Alex Jimenez DC, CCST

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