Neurologia funzionale: glutammato monosodico e salute del cervello

Ci sono molte controversie associate a MSG. I ricercatori ritengono che il consumo eccessivo di glutammato monosodico possa causare asma, mal di testa e persino problemi di salute del cervello. D'altra parte, la maggior parte delle fonti ufficiali, inclusa la FDA, afferma che il glutammato monosodico è un ingrediente alimentare sicuro. Il seguente articolo discute cos'è il glutammato monosodico, o MSG, e i suoi effetti sulla salute e sul benessere generale, esplorando entrambi i lati dell'argomento sull'ingrediente alimentare.

 

Che cos'è il glutammato monosodico (MSG)?

 

MSG è noto come glutammato monosodico. È un ingrediente alimentare comune che viene utilizzato per migliorare il sapore degli alimenti. L'MSG proviene dall'amminoacido, glutammato o acido glutammico, che è uno degli amminoacidi più comuni presenti in natura. Il glutammato è un amminoacido non essenziale, il che significa in definitiva che il corpo umano può produrlo naturalmente. Il glutammato monosodico svolge anche una varietà di funzioni nel corpo umano e si trova comunemente in quasi tutti i tipi di alimenti.

 

L'MSG è una polvere cristallina bianca simile allo zucchero o al sale da cucina. È anche costituito da una combinazione di sodio e acido glutammico, noto come sale di sodio. L'acido glutammico contenuto nel glutammato monosodico è creato dalla fermentazione degli amidi, tuttavia, non vi è alcuna differenza chimica tra l'acido glutammico nel glutammato monosodico e quello che si trova negli alimenti naturali. L'acido glutammico contenuto nel glutammato monosodico può essere più facile da assorbire perché non è legato all'interno di grandi molecole proteiche che il corpo scompone.

 

Glutammato nel corpo umano

 

Il nostro stomaco e il rivestimento dell'intestino hanno molti recettori del glutammato. Il glutammato monosodico e altri tipi di glutammato vengono assorbiti attraverso questi recettori. Una volta nel tratto gastrointestinale, o gastrointestinale, il glutammato viene scomposto come energia o incorporato in altre molecole. Il glutammato è anche un neurotrasmettitore essenziale nel cervello. Tuttavia, i ricercatori ritengono che il glutammato alimentare non sia in grado di attraversare la barriera emato-encefalica, il che in definitiva suggerisce che tutto il glutammato dal cervello viene creato lì.

 

Le prove degli studi di ricerca sui topi hanno dimostrato che la barriera emato-encefalica nei neonati è immatura e che il glutammato può passare nel cervello. L'aumento dei livelli di glutammato iniettato nei topi neonati ha causato notevoli danni cerebrali. Uno studio di ricerca ha dimostrato che l'aumento dei livelli di glutammato monosodico causa anche gravi effetti nei moscerini della frutta, causando una morte prematura. Mentre i livelli utilizzati in questi studi di ricerca hanno superato il consumo medio giornaliero riportato tra gli esseri umani, è essenziale ricordare che i ristoranti e i produttori di alimenti non sono tenuti a dichiarare i livelli di glutammato monosodico aggiunto ai loro alimenti.

 

MSG è buono o cattivo per te?

 

Il glutammato, o acido glutammico, funziona come un neurotrasmettitore nel cervello umano. È anche considerato un neurotrasmettitore eccitatorio, il che significa che stimola le cellule nervose a trasmettere segnali. Diverse persone credono che l'MSG provochi un eccesso di glutammato nel cervello e una stimolazione eccessiva delle cellule nervose. Pertanto, MSG è stato etichettato come eccitotossina.

 

Le preoccupazioni associate agli effetti del glutammato monosodico risalgono al 1969, quando uno studio di ricerca ha scoperto che l'iniezione di grandi dosi di glutammato monosodico nei topi neonati causava effetti neurologici dannosi. Da allora, una serie di altre fonti hanno continuato a nutrire questo problema con il glutammato monosodico. Un altro studio di ricerca ha dimostrato che una maggiore attività del glutammato nel cervello può causare danni e grandi dosi di glutammato monosodico possono aumentare i livelli ematici di glutammato. Un megadose di glutammato monosodico ha aumentato i livelli ematici del 556%.

 

Tuttavia, il glutammato alimentare dovrebbe avere un effetto minimo o nullo sul cervello umano perché non può attraversare la barriera emato-encefalica in grandi quantità. Non ci sono prove sufficienti per dimostrare che il glutammato monosodico agisca come eccitotossina se consumato in quantità normali.

 

Sensibilità al glutammato monosodico (MSG)

 

Diverse persone possono anche sperimentare effetti negativi dal consumo di glutammato monosodico. Questo problema di salute è noto come sindrome del ristorante cinese o complesso di sintomi MSG. In uno studio di ricerca, le persone con sensibilità al glutammato monosodico auto-riferito hanno consumato 5 grammi di glutammato monosodico o un placebo dove il 36.1% ha riportato reazioni con glutammato monosodico rispetto al 24.6% con placebo. I sintomi comuni includevano mal di testa, vampate di calore, tensione muscolare, sensazioni di formicolio, intorpidimento e debolezza, tra gli altri sintomi.

 

La dose soglia che causa i sintomi sembra essere di circa 3 grammi per pasto. Tuttavia, tieni presente che 3 grammi è una dose molto alta, circa sei volte l'assunzione giornaliera media di glutammato monosodico negli Stati Uniti. Non è ancora chiaro il motivo per cui ciò accada, tuttavia, alcuni ricercatori ipotizzano che dosi così elevate di glutammato monosodico consentono a tracce di acido glutammico di attraversare la barriera emato-encefalica e interagire con i neuroni che possono causare danni cerebrali, gonfiore e lesioni. Molti ritengono che l'MSG causi anche l'asma nelle persone predisposte. In uno studio di ricerca su 32 persone, il 40% dei partecipanti ha subito un attacco d'asma con glutammato monosodico. Tuttavia, altri studi di ricerca non hanno trovato alcuna relazione tra l'assunzione di MSG e l'asma.

 

Conclusione

 

A seconda di chi chiedi, l'MSG è perfettamente sicuro o una neurotossina pericolosa. La verità sta da qualche parte nel mezzo. Le prove indicano che il glutammato monosodico è sicuro in quantità moderate. Tuttavia, le megadosi possono causare danni. Se reagisci negativamente al glutammato monosodico, non dovresti mangiarlo. Detto questo, se non si verificano effetti collaterali, non ci sono motivi validi per evitarlo. Tieni presente che il glutammato monosodico si trova generalmente negli alimenti trasformati di bassa qualità, che dovresti comunque evitare o limitare. Se mangi già una dieta equilibrata con molti cibi integrali, non dovresti preoccuparti di un'elevata assunzione di MSG.

 

La controversia tra MSG e la salute del cervello è stata determinata da una varietà di studi di ricerca. Il glutammato monosodico, o MSG, è stato utilizzato come ingrediente alimentare ed è ampiamente consumato da molte persone negli Stati Uniti su base regolare oggi. Sebbene la FDA, o Food and Drug Administration, classifica il MSG come ingrediente alimentare sicuro, molti studi di ricerca hanno stabilito che può causare una varietà di problemi di salute del cervello, comprese le malattie neurologiche, tra gli altri noti problemi di salute. - Dr. Alex Jimenez DC, CCST Insight

 

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Modulo di valutazione metabolica

 

Il seguente modulo di valutazione metabolica può essere compilato e presentato al Dr. Alex Jimenez. I gruppi di sintomi elencati in questo modulo non devono essere utilizzati come diagnosi di alcun tipo di malattia, condizione o qualsiasi altro tipo di problema di salute.

 

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In onore del proclama del Governatore Abbott, ottobre è il mese della salute chiropratica. Impara di più riguardo la proposta. Ci sono molte controversie associate a MSG. I ricercatori ritengono che il consumo eccessivo di glutammato monosodico possa causare asma, mal di testa e persino problemi di salute del cervello. D'altra parte, la maggior parte delle fonti ufficiali, inclusa la FDA, afferma che il glutammato monosodico è un ingrediente alimentare sicuro. L'articolo discute cos'è il glutammato monosodico, o glutammato monosodico, e i suoi effetti sulla salute e sul benessere generale, esplorando entrambi i lati dell'argomento sull'ingrediente alimentare. L'ambito delle nostre informazioni è limitato a problemi di salute chiropratica, muscolo-scheletrica e nervosa, nonché articoli, argomenti e discussioni di medicina funzionale. Utilizziamo protocolli sanitari funzionali per il trattamento di lesioni o disturbi cronici del sistema muscolo-scheletrico. Per discutere ulteriormente l'argomento di cui sopra, non esitate a chiedere al Dr. Alex Jimenez o contattarci a 915-850-0900 .

 

A cura del Dr. Alex Jimenez

 

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Il dolore improvviso è una risposta naturale del sistema nervoso che aiuta a dimostrare possibili lesioni. Ad esempio, i segnali del dolore viaggiano da una regione lesa attraverso i nervi e il midollo spinale al cervello. Il dolore è generalmente meno grave poiché la lesione guarisce, tuttavia, il dolore cronico è diverso dal tipo medio di dolore. Con dolore cronico, il corpo umano continuerà a inviare segnali di dolore al cervello, indipendentemente dal fatto che la lesione sia guarita. Il dolore cronico può durare da alcune settimane a persino diversi anni. Il dolore cronico può influenzare enormemente la mobilità di un paziente e può ridurre la flessibilità, la forza e la resistenza.

 

 

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