I semi di sesamo sono tra i cibi più antichi al mondo. In effetti, le piante di sesamo sono le prime specie vegetali conosciute ad essere prodotte principalmente per i loro semi (baccelli) e oli invece che per le loro foglie, frutta o verdura. Molto apprezzati nelle culture asiatica, africana e mediterranea, i semi di sesamo (Sesamum indicum) sono stati usati per secoli per aromatizzare gli alimenti e per fornire grassi essenziali e migliorare la salute della pelle.
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Il sesamo ha il più alto contenuto di olio di qualsiasi seme insieme a un ricco sapore di nocciola. Questi semi flessibili sono stati a lungo utilizzati da diverse civiltà in tutto il mondo, ma molte persone non sono consapevoli delle loro qualità salutari. Le prove dimostrano i benefici di questi semi molto piccoli nell'aiutare a gestire problemi di salute comuni, come le malattie cardiovascolari, il che ci dà molti motivi per incorporarli nella nostra dieta quotidiana.
I semi di sesamo escono da una pianta in fiore del genere Sesamum. I baccelli di semi di sesamo si aprono quando raggiungono la piena maturità. I semi effettivi della pianta di sesamo vengono utilizzati per estrarre gli oli pregiati. I semi di sesamo contengono fino al 55% di olio e 20% di proteine, rendendoli ricchi di acidi grassi essenziali e alcuni amminoacidi. I semi contengono all'incirca il 50 percento del 60 percento di un olio grasso che è caratterizzato da due membri positivi della famiglia lignan: sesamina e sesamolina. L'olio di sesamo contiene anche due ulteriori composti fenolici, sesamolo e sesaminolo, che si formano attraverso la procedura di raffinazione. L'olio derivato da polinsaturi è ricco di acidi linoleico e acido oleico, la maggior parte dei quali è il gamma-tocoferolo, oltre ad altri isomeri di vitamina. Le proteine del sesamo (amminoacidi) comprendono lisina, triptofano e metionina.
Un cucchiaio di semi di sesamo contiene circa:
I semi di sesamo si trovano più in alto nei fitosteroli che abbassano il colesterolo da quasi tutti i semi, noci, legumi e cereali. I fitosteroli sono steroli vegetali strutturalmente simili al colesterolo che agiscono nell'intestino per ridurre l'assorbimento del colesterolo. I fitosteroli sostituiscono il colesterolo all'interno del tratto gastrointestinale, riducendo il cuore del colesterolo assorbibile accessibile. Alcune ricerche hanno rivelato che tra le noci e i semi 27 distinti testati, i semi di sesamo sono risultati in cima (insieme al germe di grano) come aventi il più alto contenuto di fitosterolo di tutti loro. Presentano circa 400 grammi di fitosteroli con ogni 200 g di semi. Il fitosterolo che forniscono è chiamato beta-sitosterolo, che può essere legato al miglioramento della salute della prostata e alla funzione arteriosa.
La ricerca mostra che i lignani aiutano a migliorare i profili lipidici e possono normalizzare i livelli di colesterolo e pressione sanguigna. I lignani aiutano naturalmente ad abbassare il colesterolo in un paio di modi, possono ridurre sia il siero che il colesterolo nel sangue. I ricercatori a volte riferiscono a sostanze fitochimiche di semi di sesamo come "agenti ipocolesterolemizzanti" per questa particolare ragione. Cinquanta grammi di polvere di semi di sesamo assunti ogni giorno per più di cinque settimane da adulti sani hanno rivelato effetti favorevoli sul colesterolo totale, sul colesterolo LDL, sul colesterolo LDL-HDL e sullo stato antiossidante.
In uno studio preliminare, i soggetti ipercolesterolemici trattati con 32 mg / die di sesamina hanno ridotto i livelli di colesterolo totale e di lipoproteina a bassa densità (LDL) dopo otto settimane, rispetto ai soggetti di controllo dai quali questi livelli sono rimasti invariati. In un altro studio, i soggetti 21 con ipercolesterolemia hanno mostrato riduzioni del colesterolo totale e delle LDL rispettivamente del 6.4% e del 9.5 percent, in seguito al consumo di 40 di semi di sesamo per quattro settimane. La diminuzione del colesterolo è svanita, tuttavia, una volta che gli individui hanno ripreso la loro dieta normale per oltre quattro settimane. L'ingestione di sesamo esercita anche un effetto antiossidante moltiplicando la fase di latenza dell'ossidazione delle LDL (lo stadio in cui l'ossidazione procede molto lentamente).
Studi recenti hanno confermato questi risultati. Simili riduzioni persistenti di colesterolo totale, LDL, trigliceridi e LDL: rapporto HDL sono rilevati quando estratti di sesamo sono stati somministrati a persone con pressione sanguigna elevata e anche a donne in postmenopausa. Inoltre, nell'analisi dei pazienti ipertesi, che contrastavano la capacità di abbassare il colesterolo dell'olio di sesamo con oli di girasole e arachidi, l'olio di sesamo rivelava una superiore attività antiossidante e una migliore protezione contro la perossidazione lipidica rispetto ai comparatori.
La perossidazione lipidica è una procedura dannosa per la formazione di radicali liberi che spesso precede l'accumulo di placca dalle arterie (aterosclerosi). È stato appena dimostrato che l'olio di sesamo inibisce direttamente la produzione di lesioni aterosclerotiche, mentre altera in modo benefico il profilo lipidico. Si ritiene che un potenziale meccanismo grazie al quale i lignani di sesamo esercitino i loro effetti benefici potrebbe essere agendo sinergicamente con la vitamina E nel corpo per migliorare i livelli di sangue e tessuti di questo antiossidante biologicamente significativo.
Si ritiene che l'olio di sesamo sia un potente antiipertensivo poiché aiuta a stabilizzare i livelli di pressione sanguigna. Uno studio 2006 pubblicato su The Yale Journal of Biological Medicine ha studiato gli effetti degli adulti ipertesi che integrano giornalmente con olio di sesamo per i giorni 45 e ha scoperto che il sesamo potrebbe essere un ottimo modo per ridurre la pressione sanguigna. Dopo aver rintracciato vari marcatori di salute dei pazienti ipertensivi 32 di età compresa tra 35 e 60 a cui era stato somministrato olio di sesamo (Idhayam gingelly oil) per utilizzarlo come l'unico olio commestibile per i giorni 45, i ricercatori hanno scoperto che l'olio di sesamo aiutava a ridurre notevolmente l'ipertensione, ridurre perossidazione lipidica e aumento dello stato antiossidante nella maggior parte degli individui.
Un recente studio umano sugli effetti di vari oli commestibili in pazienti ipertesi trattati con nifedipina, una terapia antinfiammatoria, ha rivelato che l'olio di sesamo offriva una protezione migliore, più della pressione sanguigna, dei profili lipidici e della perossidazione lipidica rispetto agli oli di girasole o arachidi. L'olio di sesamo ha anche migliorato positivamente sia gli antiossidanti enzimatici e non enzimatici, sia tutti gli altri oli.
Altre ricerche hanno dimostrato che i lignani di sesamo hanno anche un impatto positivo sull'ossido nitrico, un potente vasodilatatore con proprietà anti-aterosclerotiche e antitrombotiche. La dilatazione dei vasi sanguigni rende molto più facile il passaggio del sangue, riducendo così la pressione all'interno dei vasi. In uno studio, il sesamolo ha aumentato il rilascio di ossido nitrico nelle cellule endoteliali della vena ombelicale, mentre un altro studio ha scoperto che anche i metaboliti di sesamina hanno aumentato la vaselelaxazione. Gli autori hanno concluso che gli effetti antiipertensivi del sesaminico erano direttamente associati al rilassamento di questa nave.
È stato dimostrato che il sesamo riduce la pressione sanguigna in diverse piccole ricerche umane randomizzate e controllate con placebo entro 30-60 giorni. Il sesamo abbassa la pressione arteriosa indipendentemente o insieme a diuretici nifedipina e beta-bloccanti. In diversi 13 soggetti ipertesi lievi, 60 mg di sesamina per 4 settimane hanno abbassato la SBP di 3.5 mmHg (de <0.044) e la DBP di 1.9 mmHg (p <0.045). La farina di sesamo nero a 2.52 g / die per più di 4 settimane in 15 soggetti ha ridotto la SBP da 8.3 mmHg (p <0.05) ma c'è stata una diminuzione non significativa della DBP di 4.2 mmHg [259]. L'olio di sesamo in 35 g / die ha abbassato significativamente la pressione sanguigna centrale entro 1 ora e ha anche affermato una riduzione della pressione sanguigna cronicamente in 30 aree ipertensive, riduzione della frequenza cardiaca, ridotta rigidità arteriosa, diminuzione dell'indice di aumento e velocità delle onde del polso, diminuzione dell'HSCRP, miglioramento dell'NO, diminuzione endotelina-I e capacità antiossidanti migliorate.
Inoltre il sesamo abbassa lo zucchero sierico, HgbAIC e LDL-C, aumenta l'HDL, riduce i marker di stress ossidativo e aumenta il glutatione, SOD, GPx, CAT, vitamine C, E e A. Gli ingredienti attivi sono ACEI organici come sesamina, sesamolina , sesaminol glucosides, furou-furan lignans che anche soppressori di NF-? B. Ciascuno di questi effetti riduce l'infiammazione e lo stress ossidativo, migliora la difesa ossidativa e riduce la pressione sanguigna.
Molte ricerche cliniche e risultati basati sull'evidenza hanno dimostrato i benefici dell'olio di sesamo per le malattie cardiovascolari, in cui il consumo di sesamo può proteggere la salute generale del cuore e abbassare il colesterolo e aumentare i livelli di pressione sanguigna. Sebbene questi risultati siano stati visualizzati in diversi studi di ricerca, è essenziale consultare un operatore sanitario per discutere le opzioni. Lo scopo delle nostre informazioni è limitato alle lesioni e alle condizioni chiropratiche e spinali. Per discutere l'argomento, non esitate a chiedere al Dr. Jimenez o contattaci a 915-850-0900 .
Dott. Alex Jimenez
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