Sono gli ultimi avvertimenti sull'olio di cocco overblown?

L'olio di cocco è un superfood che aumenta il metabolismo o una minaccia di intasamento dell'arteria per la salute del cuore?

Questa domanda ha alimentato un dibattito impetuoso da molti anni e fu rilanciato a metà giugno quando l'American Heart Association (AHA) ha rilasciato una consulenza che ribadisce la sua raccomandazione di lunga data per evitare grassi saturi. L'attenzione si è concentrata rapidamente sull'olio di cocco, che è diventato trendy nei circoli di salute naturali nonostante il suo elevato contenuto di grassi saturi.

I sostenitori dell'olio di cocco dicono che i suoi trigliceridi a media catena sono bruciati rapidamente per l'energia, aumentando il metabolismo. Anche i grassi dell'olio di cocco sono buoni per il cervello, che è fatto prevalentemente di grasso e aiuta a regolare lo zucchero nel sangue e, ironicamente, i livelli di colesterolo.

Ma il consiglio AHA afferma che tutti i grassi saturi aumentano il rischio di malattie cardiovascolari.

"Prendendo in considerazione la totalità delle prove scientifiche ... concludiamo con forza che l'abbassamento dell'assunzione di grassi saturi e la sua sostituzione con grassi insaturi, in particolare grassi polinsaturi, ridurranno l'incidenza delle malattie cardiovascolari", afferma la consulenza.

I ricercatori dell'AHA specificatamente sconsigliano l'uso di olio di cocco, che notano è il grasso saturo percentuale 82 e solleva livelli "cattivi" di colesterolo LDL, "una causa di aterosclerosi".

Ma molte altre recensioni scientifiche negli ultimi anni - inclusa una meta-analisi che ha coinvolto quasi 350,000 persone seguite fino a 23 anni - non hanno trovato alcun collegamento tra grassi saturi e malattie cardiache.

"Queste revisioni erano molto più limitate perché non prendevano in considerazione quale fosse la sostituzione [per i grassi saturi nella dieta]", spiega la dott.ssa Alice Lichtenstein, co-autrice del comitato consultivo dell'AHA. "Le recensioni migliori che hanno cercato di sostituire il grasso saturo con carboidrati o grassi mono- o polinsaturi, mostrano chiare differenze".

Molti professionisti della salute naturale escono dalle conclusioni dell'AHA, tra cui il cardiologo integrativo Dr. Jack Wolfson. Egli afferma che i ricercatori AHA hanno raccolto dati raccolti da studi di decenni e che il marchio di tutti i LDL come dannosi è la scienza obsoleta.

"I numeri di LDL totali sono un prognosticatore molto povero di malattie cardiache", afferma Wolfson, un medico di osteopatia e cardiologo certificato da bordo con sede a Phoenix, in Arizona. "La cosa più rilevante sono le dimensioni e i numeri delle particelle LDL. Le particelle piccole e dense fanno male al cuore, ma gli studi dimostrano che grandi particelle soffici, come quelle promosse dall'olio di cocco, non causano danni ".

Ma Lichtenstein, direttore del Cardiovascular Nutrition Laboratory presso il Centro di nutrizione umana sull'invecchiamento dell'Università di Tuft, respinge il fattore di dimensione delle particelle LDL, dicendo: "C'è molto di più scritto su Internet rispetto a quello dei dati per supportarlo".

Wolfson si interroga ulteriormente sulle raccomandazioni dell'AHA di utilizzare oli vegetali "altamente trasformati", dicendo che i loro acidi grassi omega-6 possono contribuire all'infiammazione sistematica. In una newsletter dell'AHA, l'autore principale del consulente, il dott. Frank Sacks, suggerisce che le persone abbandonano burro e olio di cocco per cucinare e usano invece canola, mais, soia e olio extra vergine di oliva.

"Non c'è niente di sbagliato con la frittura profonda finché si frigge in un bel olio vegetale insaturo", aggiunge Sacks.

Quel suggerimento può inviare brividi attraverso i professionisti della salute naturale, che sostengono ampiamente che gli oli vegetali si rompono in composti nocivi sotto un alto caldo.

"L'olio di cocco ha un alto punto di fumo, che lo rende più stabile per la cottura", spiega Wolfson. "Gli oli vegetali insaturi si ossidano attraverso il processo di cottura e causano stress ossidativo e infiammazione nel corpo".

Lichtenstein cita ancora una volta la mancanza di dati sull'effetto negativo della cottura con oli vegetali, dicendo a Newsmax Health: "Non è una preoccupazione".

Wolfson sottolinea inoltre che la scienza in evoluzione della malattia cardiaca sembra essere spostata dal colesterolo e più verso l'infiammazione come causa primaria.

"Il rischio di un evento cardiovascolare - infarto, ictus e morte - è molto più alto quando si ha l'infiammazione", dice Wolfson, autore di "Il cardiologo palliativo: la via naturale alla salute del cuore" e sostenitore di mangiare diete simili al nostro uomo delle caverne antenati.

"L'olio di cocco non causa infiammazione. Zucchero, ingredienti artificiali, residui di pesticidi nel cibo ... questi sono i tipi di cose che causano l'infiammazione ".

Sottolinea che è importante mangiare grassi sani saturi che sono biologici e, se a base animale, provengono da pascoli erbivori. Wolfson aggiunge che ha una storia dalla sua parte nel dibattito sul fatto che siano sani o dannosi.

"I nostri antenati hanno mangiato grassi saturi per milioni di anni", dice a Newsmax Health. "Perché l'evoluzione lo farebbe tappare i nostri tubi e ucciderci? Le persone nel Sud del Pacifico hanno diete superiori a 50 per cento a base di cocco e non hanno praticamente malattie cardiache. Se fossimo tutti su un'isola deserta mangiando noci di cocco, pesce e verdure e ricevendo un sacco di sole e sonno, le malattie cardiache sarebbero un non-problema. "