Zucchero, acidità e infiammazione

El Paso, TX. Chiropratico Dr. Alex Jimenez indaga di zucchero, l'acidità e l'infiammazione.

Uno studio alla fine dell'anno scorso, che è apparso dentro JAMA Medicina Interna, ha presentato una dichiarazione dannatamente sorprendente a chiunque abbia recentemente sintonizzato al dibattito sullo zucchero.

I ricercatori qui hanno notato il modo di ritornare negli 1960s, l'industria dello zucchero ha pagato tre scienziati di Harvard per pubblicare uno studio in New England Journal of Medicine sostenendo che il grasso (particolarmente grasso saturato) e il colesterolo hanno causato malattie cardiache, pur in gran parte escludendo lo zucchero (1)

Le ripercussioni di quello studio incentrato sullo zucchero hanno risuonato nei prossimi decenni - nel 2017, infatti - quando il conteggio a basso contenuto di grassi, senza colesterolo e calorie sono diventati mantra per un'alimentazione sana.

Zucchero? Bene, ha ottenuto un pass gratuito come parte `` salutare '' di qualsiasi dieta ragionevole, qualunque cosa significasse. Nel frattempo, nei decenni successivi siamo diventati più grassi e più malati. E oggi, più esperti riconoscono lo zucchero è diventato il principale colpevole che ha sabotato la nostra salute e le cinture.

Studi recenti sullo zucchero

Studi recenti mostrano che lo zucchero si converte in grasso ventre, aprendo un percorso brutto obesità e altri problemi. (2) Uno studio ha rilevato che solo 24 cucchiaini da tè di pochi zuccheri, compreso lo zucchero del miele "sano" e del succo d'arancia, riducono la capacità dei neutrofili di distruggere i batteri, dirottando così il sistema immunitario3) (Un bicchiere 12 di OJ ha nove cucchiaini di zucchero! Quanto a bere GU quando si ottiene un freddo.)

Scegli il tuo veleno: lo zucchero in eccesso probabilmente lo rovina. Tenere conto salute del cervello. Uno studio ha rivelato che lo zucchero innesca l'accumulo di proteine ​​amiloide tossiche, direttamente responsabili della demenza (4) Un altro ha dimostrato che gli adulti più anziani che consumavano zucchero in eccesso e altri carboidrati hanno aumentato il rischio di demenza rispetto agli adulti più anziani che hanno mangiato una dieta ad alto contenuto di grassi e proteine ​​(3)

Stiamo mangiando più zucchero che mai. Tra il 1977-78 e il 1994-96, il consumo medio giornaliero americano di zuccheri aggiunti è aumentato da 235 a 318 calorie, con un aumento del 35%. Principalmente ciò era dovuto alle bevande analcoliche, la principale fonte di calorie. Oggi, oltre il 10% delle calorie giornaliere degli americani (oltre 55 grammi, infatti) proviene da bevande zuccherate ma anche da cibi contenenti cereali e frutta o succhi di frutta, che sono essenzialmente zucchero. (5)

Oggi gli americani mangiano una media di 133 libbre di zucchero all'anno. Questo non tiene conto dei bagel, pane, pasta e altri alimenti amidacei che si rompono allo zucchero. Secondo alcuni esperti come il dottor Mark Hyman, nel complesso l'americano medio mangia circa un libbra di zucchero ogni giorno! (6, 7)

Questi risultati, non sorprendentemente, sono stati disastrosi. Nel suo nuovo libro La causa contro lo zucchero, Gary Taubes sostiene over-consumando la roba dolce ha creato effetti metabolici e ormonali avversi, predisponendoci all'obesità e alle malattie croniche prevenibili tra cui il cancro e Malattia di Alzheimer (ora chiamato diabete tipo 3).

Chiunque segua il dibattito sullo zucchero non troverà queste ultime notizie, anche se il libro di Taube la presenta in una luce più tradizionale, appetibile e probabilmente stridente.

Ma in che modo lo zucchero porta all'obesità, al diabete di tipo 2, al morbo di Alzheimer e praticamente a qualsiasi altra malattia del pianeta? Sebbene il percorso non sia necessariamente lineare, possiamo certamente tracciarlo.

Il salasso di zucchero equilibra il pH

La ricerca mostra che uno stato alcalino è più sano per il tuo corpo, e la maggior parte dei tessuti e delle cellule conserva un equilibrio alcalino del pH (8) Lo zucchero fa il contrario: squilibra il pH e ti rende più acido, aumentando il rischio di numerosi problemi, tra cui calcoli renali, infiammazioni croniche e stress ossidativo.

Il pH del sangue è strettamente regolato e di solito rimane intorno a 7.35 a 7.45. Quando gli esperti parlano di alimenti acidi o alcalini, si riferiscono al tuo urina Ph, poiché il pH del sangue rimane relativamente stabile. Il pH dell'urina fornisce indicazioni su numerose cose comprendono lo stato cellulare e lo stato nutrizionale.

Tuttavia, lo zucchero in eccesso può abbassare il pH fra le cellule. L'eccesso di zucchero crea anche squilibri di sodio e potassio, contribuendo a questo ambiente più acido. Combina quello con perso calcioNelle urine e nella diminuzione del bicarbonato di sodio (il principale tampone del corpo) e hai una ricetta perfetta per l'acidosi metabolica. (8)

Accoppiato con meno alimenti più alcalini come frutta e verdura, il corpo diventa più acido mentre abbassa il suo tampone principale (bicarbonato di siero). Lo stress metabolico si verifica nel fegato, nel pancreas, nei reni e negli altri organi.

Gli studi dimostrano che le persone che mangiano più zucchero raffinato consumano meno frutta e verdura, creando squilibri tra sodio e potassio che compromettono il sistema tampone del tuo corpo, creando - hai indovinato - un ambiente ancora più acido tra le tue cellule. (8)

Un ambiente acido sottolinea anche il tuo corpo. L'acidosi metabolica innescata dallo zucchero aumenta il cortisolo, l'ormone dello stress, mantenendo il corpo in stato di allerta e sviluppando più radicali liberi che danneggiano i mitocondri (le piante energetiche delle cellule) accelerando l'invecchiamento e aumentando l'accumulo di grasso. (9)

L'acidità fissa anche l'interruttore per la produzione di citochine, l'infiammazione e la produzione di radicali liberi. Un ambiente acido sottolinea anche il fegato, i reni, il pancreas e altri organi, innalzando i percorsi di stress infiammatorie e ossidativi, danneggiando le cellule e talvolta portando al cancro. (10)

Zucchero, infiammazione cronica e stress ossidativo

L'ambiente acido che crea zucchero in eccesso contribuisce a due grandi killer che spesso si verificano insieme: infiammazione cronica e stress ossidativo.

L'infiammazione cronica svolge un ruolo in ogni malattia del pianeta. Numerosi colpevoli contribuiscono all'infiammazione cronica, inclusi insufficienti sonni, mancanza di esercizio e stress. (11, 12)

Così fa di zucchero. Le quantità eccessive possono anche aumentare lo stress ossidativo, (13, 14) che crea uno squilibrio antiossidante che porta a danni metabolici (15) Lo stress ossidativo indebolisce la tua difesa antiossidante, smorzando la capacità del tuo corpo di ripulire questo danno ossidativo. (16)

Gli studi inoltre collegano lo stress ossidativo all'obesità (17) e malattie croniche come il cancro (10) Questo è particolarmente vero quando si mangia una dieta bassa negli acidi grassi omega-3, nella fibra alimentare e negli alimenti ricchi di antiossidanti come le verdure (18)

Un più sano tu!

Zucchero e malattia

Quindi, lo zucchero rende acido il tuo corpo, che aumenta l'infiammazione cronica e lo stress ossidativo, esaltando l'obesità e quasi ogni malattia del pianeta. Di conseguenza, l'obesità e la malattia aumentano l'infiammazione cronica e lo stress ossidativo, creando un ciclo vizioso.

Ciò che ne consegue è spesso catastrofico e talvolta mortale. La resistenza all'insulina, che apre la strada al diabete di tipo 2 e ad altri problemi, potrebbe essere il principale colpevole dello zucchero. Molte persone in sovrappeso o obese hanno anche una qualche forma di resistenza all'insulina, che diventa un attore importante per l'infiammazione. (19)

Niente di tutto questo avviene nel vuoto. Sindrome metabolica - un termine generico che colpisce 34 milioni di americani (20) e comprende la resistenza all'insulina ma anche livelli elevati di zucchero nel sangue, iperlipidemia, pressione alta, aumento di pesoe livelli elevati di acido urico aumentano anche l'infiammazione e lo stress ossidativo. (21)

Taubes, come alcuni altri esperti e recenti studi, pins lo zucchero come il principale driver per la resistenza all'insulina e la sindrome metabolica.

Molti studi colpiscono particolarmente il fruttosio. Sì, il frutto contiene fruttosio, ma ottenere grammi 15 di questo semplice zucchero da una mela diventa molto diversa da una soda. Per una, la mela viene confezionata con nutrienti, fibre e antiossidanti che ne fanno carico del carico di fruttosio. (22, 23)

Cosa c'è di sbagliato con il fruttosio?

Ironia della sorte, il fruttosio non aumenta i livelli di insulina ma contribuisce alla resistenza all'insulina.(24) Inoltre, esaurisce la tua principale `` valuta '' di energia adenosina trifosfato (ATP), danneggia le cellule e crea accumulo di acido urico (che porta alla gotta e ad altri problemi). (25, 26)

C'è di più. Il fruttosio aumenta i livelli di apolipoproteina B, creando piastrine del sangue `` appiccicose '' che aumentano la coagulazione del sangue, aprendo la strada a ictus e attacchi di cuore. (27) E aumenta i livelli di trigliceridi diventando il principale capo della malattia epatica alcolica (NAFLD). (28)

Questo semplice zucchero spegne gli ormoni di sazietà come leptina, fornendo un doppio whammy di resistenza all'insulina ed resistenza alla leptina (29)

Può anche rendere meno intelligente. Uno studio 2012 presso la Scuola di Medicina di David Geffen a UCLA ha mostrato un confronto con un gruppo di controllo, i ratti che hanno alimentato una dieta ad alto fruttosio hanno avuto scarsi risultati nelle prove usando labirinti progettati per osservare la memoria e l'apprendimento.22)

Tenete presente che il saccarosio (zucchero da tavola) si rompe al fruttosio ed il glucosio e persino lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) contiene glucosio. Il glucosio non è un angelo, ma si comporta in modo metabolicamente diverso e (almeno rispetto al fruttosio) nel complesso crea meno danni. Allo stesso tempo, mangiare grandi quantità di zucchero significa che stai ricevendo contemporaneamente enormi quantità di fruttosio, creando questi e altri problemi.

Comporre la vostra quota di zucchero

Considerando alcuni zuccheri (come il fruttosio) sono più dannosi, e naturalmente gli zuccheri che si verificano creano effetti diversi rispetto agli zuccheri aggiunti, l'intero dibattito sugli zuccheri può creare confusione. E cosa significa anche `` quantità eccessive di zucchero ''?

I pareri sono diversi, ma la American Heart Association (AHA) raccomanda non più di sei cucchiaini al giorno per le donne e nove per gli uomini, mentre il Organizzazione Mondiale della Sanità (WHO) consiglia non più di 10 per cento (idealmente meno del cinque per cento) delle vostre calorie provenienti da zuccheri o zuccheri aggiunti come miele, sciroppi e succhi di frutta (27)

Le mie stesse raccomandazioni tendono ad essere in linea con quelle dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, anche se consiglierei che quelle calorie di zucchero entrino nel corpo solo sotto forma di miele grezzo biologico o sciroppo d'acero non raffinato - se non del tutto!

Quando riduci lo zucchero, aiuti a ripristinare l'equilibrio acido-base e a ridurre l'infiammazione e lo stress ossidativo, riducendo il rischio di obesità e malattie croniche. Non puoi eliminare lo zucchero (anche cibi super sani come broccoli contengono un po 'di zucchero), ma puoi tagliarla. Ecco cinque modi per farlo.

1. Aumentare alimenti sani.
   Aggiungi prima di portare via: elimina i cibi zuccherini con quelli più ricchi di nutrienti. Gli studi dimostrano che concentrarsi su frutta e verdura ricche di antiossidanti può invertire la risposta infiammatoria dello zucchero. (30) No, mangiare tre porzioni di broccoli al vapore non ti dà la possibilità di mangiare torta al cioccolato, ma quei broccoli possono aiutare a ridurre al minimo l'impatto dello zucchero.
2. Scrutare le etichette.
   Non importa se il pacchetto anteriore vanta `` poco zucchero '' o altro. L'unico modo per saperlo veramente è guardare i dati nutritivi. Tieni presente che circa quattro grammi equivalgono a un cucchiaino di zucchero. Fai i tuoi calcoli e moltiplicati di conseguenza. Impara i molti nomi per lo zucchero che si nascondono negli elenchi degli ingredienti (Jonathan Bailor annota 57!) e ti rendi conto che i produttori mantengono le porzioni incredibilmente piccole per indurti a pensare che stai mangiando meno zucchero di quanto tu non sia in realtà.
3. Attenzione ai cibi "sani" e soprattutto alle bevande.
   Un succo verde o una bottiglia di tè verde zuccherato con miele può contenere tanto zucchero (se non di più) di una cola. Solo perché viene pubblicizzato come salutare o lo trovi in ​​un negozio di alimentari `` sano '' non lo rende salutare.
4. Ricorda che tutti i carboidrati si dividono allo zucchero.
   Quel sacchetto di patatine potrebbe contenere solo due grammi di zucchero per porzione, ma guarda il conteggio completo dei carboidrati. Qualcosa come 20 grammi di carboidrati da alimenti trasformati, ovvero alimenti senza fibre, antiossidanti o altri nutrienti forniti da cibi integrali, essenzialmente si scompongono in circa cinque cucchiaini di zucchero. Questo è prima Ammettiamolo: probabilmente mangerai diverse porzioni di questi cibi `` trigger ''. Procedi di conseguenza.
5. Mangia cibo reale.
   Tagliare attraverso la caccia e semplificare il vostro mangiare evitando cibi trasformati. Anche se alcuni alimenti interi contengono zucchero, vengono imballati in fibre, sostanze nutritive e antiossidanti che riducono il carico di zucchero.

Gli studi recenti hanno fatto ripensare a quanti zuccheri consumi, in particolare da fonti sneaky? Lo zucchero giustamente merita di essere demonizzato o siamo troppo drammatici rendendolo il nemico pubblico numero uno? Condividi i tuoi pensieri nei commenti sotto o sul mio pagina Facebook.

A proposito di Dr. BJ Hardick

Cresciuto in una famiglia olistica, il dottor BJ Hardick è il coautore del best-seller Maximised Living Nutrition Plans, utilizzato in cliniche di salute naturale in tutto il mondo, e un autore collaboratore per la sua pubblicazione di follow-up, The Cancer Killers. Il dottor Hardick condivide il suo viaggio affrontando la tossicità dei metalli pesanti in Real Detox, il suo e-Book disponibile su DrHardick.com. Fanatico del cibo biologico e appassionato di vita verde, tutte le passioni del Dr. Hardick sono radicate nell'aiutare gli altri a raggiungere una vita ecologicamente sana, sana ed equilibrata. Scopri di più

Chiamato dopo lo sviluppatore della chiropratica, il Dr. BJ Hardick è un chiropratico di seconda generazione, un laureato 2001 della Life University, e ha trascorso la maggior parte della sua vita a lavorare nell'assistenza sanitaria naturale. Il dottor Hardick è in pratica clinica a tempo pieno a Londra, Ontario.

Al di fuori delle ore del paziente, il dottor Hardick è conosciuto per aver parlato sulle sue strategie di salute naturale a numerosi professionisti e pubblico ogni anno negli Stati Uniti e in Canada. In 2009 ha scritto il suo primo libro, Maximized Living Nutrition Plans, che è stato utilizzato professionalmente in oltre le cliniche di salute di 500, accanto ad una pubblicazione di follow-up al quale era un contributore, The Cancer Killers. Il dottor Hardick serve al consiglio di amministrazione perGreenMedInfo.com, il database sulla salute naturale più referenziato al mondo.

Tutte le passioni del Dr. Hardick sono radicate nell'aiutare gli altri a raggiungere una vita ecologicamente sana, sana ed equilibrata.