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Microonde Il tuo tè aumenta i suoi antiossidanti, ma come si gusta?

Microonde Il tuo tè aumenta i suoi antiossidanti, ma come si gusta?

A sinistra: tè verde regolare. A destra: il microonde è aumentato. Non quello che puoi dire dall'immagine.

È stata una settimana di notizie difficili, ed è solo mercoledì. Fortunatamente, però, la polemica furiosa di oggi riguarda il tè. Va bene al microonde? È better farla a microonde? La ricerca australiana dice sì, mentre gli appassionati del tè in tutto il mondo si ritraggono inorriditi.

Il reclamo, trasmesso su ABC Radio Sydney, è che puoi estrarre leggermente più antiossidanti (in particolare catechine) se metti il ​​tè nel microonde mentre è in infusione. Quan Vuong e il suo team dell'Università di Newcastle in Australia hanno confrontato diversi modi di macerare il tè verde e in un carta 2012 descrivono un metodo che ti dà più delle cose buone del tuo metodo tipico, ma è ancora pratico da fare a casa. L'articolo di notizie ha un po 'confuso la procedura, ma ecco cosa descrive il documento scientifico:
  1. Fai bollire l'acqua e versala sulla bustina del tè. Ripida almeno 30 secondi.
  2. Metti la tazza (con la bustina di tè) nel microonde per un minuto a metà potenza, o qualsiasi altra impostazione di potenza otterrai i watt 500.
  3. Quando togli la bustina di tè, schiacciala su e giù dieci volte e poi spremila.

L'idea è di aiutare le persone a ottenere i benefici per la salute del tè verde, senza dover bere cinque o più tazze al giorno. L'infusione regolare può estrarre il 62% delle foglie di tè, le catechine e il 76% della caffeina. La spinta a microonde ti porta fino all'80 e al 92 percento. Non è un'enorme differenza, ma ehi, è qualcosa.

Quindi, come ha un sapore? Ho preparato due tazze di tè verde normale, lasciandone una ripida per tre minuti e facendo il protocollo a microonde, che in ogni caso richiedeva circa tre minuti. Inzuppavo e spremevo entrambe le bustine di tè mentre le rimuovevo.

Avevano un sapore quasi identico, sebbene potessi rilevare un po 'più di un sapore amaro e astringente in quello che era stato cotto al microonde. Vuong e l'equipaggio scrivono nel loro articolo che il tè preparato in questo modo può essere un po 'più forte, quindi potresti voler usare un tè verde aromatizzato invece di uno semplice, per coprire i gusti che non ti piacciono.

Un problema: non amo il tè verde. E molti dei punti vendita britannici che hanno riferito su questo studio sono probabilmente con me su questo. Il tè nero è probabilmente ciò a cui stanno pensando. Così ho preparato dell'altro tè per la scienza, questa volta un tè nero aromatizzato al mango e peperoncino. Anche in questo caso, erano simili ma il tè cotto al microonde era leggermente più amaro e astringente. Aveva anche più aroma di peperoncino, il che era bello.

Se sei esigente su come prepari il tuo tè nero, probabilmente sai che lasciarlo in infusione troppo a lungo può renderlo amaro. Dal punto di vista del gusto, questa tecnica è solo un modo più rapido per immergerla troppo a lungo. Detto questo, non è male. Se sei già il tipo di persona che mette in infusione una bustina di tè per più di cinque minuti, o che potrebbe persino usare la stessa bustina di tè più di una volta (che in realtà è il mio caffè preferito. raccomanda, quindi risparmiami il `` come ti permetti ''), ti piacerà benissimo.