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Alimenti fermentati e salute dell'intestino: clinica per la schiena funzionale

Alimenti fermentati e salute dell'intestino: clinica per la schiena funzionale

Fermentazione è un processo in cui batteri e lieviti vengono utilizzati per abbattere gli alimenti. Il processo di fermentazione esiste da secoli ed è stato inizialmente prodotto per conservare gli alimenti, migliorare il sapore ed eliminare le tossine. La ricerca ha scoperto che mangiare cibi fermentati può anche aumentare i batteri/probiotici benefici nell'intestino. I professionisti della medicina funzionale raccomandano questi alimenti per i loro benefici per la salute, tra cui una migliore digestione, una maggiore immunità e perdita e mantenimento del peso.Alimenti fermentati e salute dell'intestino: clinica di medicina funzionale

Alimenti fermentati

Gli alimenti e le bevande fermentati subiscono una crescita microbica controllata e una fermentazione in cui microrganismi come lievito e batteri scompongono elementi alimentari come zuccheri/glucosio in altri prodotti come acidi organici, gas o alcol. Il processo conferisce agli alimenti fermentati un gusto, un aroma, una consistenza e un aspetto unici. Esistono diversi tipi di alimenti fermentati, tra cui:

Alimenti integrali come verdure, frutta, cereali, latticini, carne, pesce, uova, legumi, noci e semi possono subire la fermentazione. Questi alimenti sono nutrienti nella loro forma originale, ma attraverso la fermentazione possono fornire benefici per la salute probiotici e prebiotici.

Probiotici

Probiotici sono microrganismi vivi che avvantaggiano l'intestino creando un ambiente digestivo più favorevolet. Questo aiuta:

  • Digerisci il cibo più facilmente.
  • Supporta un sistema immunitario sano.
  • Supporta la salute degli organi: polmoni, organi riproduttivi, pelle.
  • Migliora l'umore.

Tuttavia, non tutti gli alimenti fermentati contengono probiotici, in particolare gli alimenti prodotti commercialmente pastorizzato, uccidendo i batteri e i benefici per la salute associati.

Prebiotici

Prebiotici sono ingredienti alimentari che i microrganismi come i batteri intestinali consumano per crescere e vivere, migliorando l'ambiente digestivo. Questi includono:

  • latte
  • Miele
  • Pomodoro
  • aglio
  • Cipolle
  • Asparagi
  • Grano
  • Orzo
  • Segale

Tuttavia, la maggior parte di frutta, verdura e legumi contengono prebiotici.

I benefici degli alimenti fermentati

I benefici per la salute degli alimenti fermentati includono un rischio ridotto di:

  • Diabete
  • Infiammazione
  • Alta pressione sanguigna
  • Le malattie cardiovascolari
  • Obesità

Sono stati inoltre collegati a:

  • Migliore gestione del peso
  • Miglioramento dell'attività cerebrale
  • Aumento della salute delle ossa
  • Recupero più rapido dopo l'esercizio e l'attività fisica

Al momento non ci sono linee guida ufficiali sulla frequenza con cui le persone dovrebbero mangiare cibi fermentati. Si consiglia di consultare un nutrizionista o un dietista per capire il miglior piano nutrizionale per l'individuo e le sue esigenze.


Scienza


Riferimenti

Aslam, Hajara, et al. "Cibi fermentati, intestino e salute mentale: una panoramica meccanicistica con implicazioni per depressione e ansia". Neuroscienze nutrizionali vol. 23,9 (2020): 659-671. doi:10.1080/1028415X.2018.1544332

Dimidi, Eirini, et al. "Alimenti fermentati: definizioni e caratteristiche, impatto sul microbiota intestinale ed effetti sulla salute e sulle malattie gastrointestinali". Nutrienti vol. 11,8 1806. 5 agosto 2019, doi:10.3390/nu11081806

Re, Sarah, et al. "Efficacia dei probiotici sulla durata della malattia in bambini e adulti sani che sviluppano condizioni infettive respiratorie acute comuni: una revisione sistematica e una meta-analisi". Il giornale britannico della nutrizione vol. 112,1 (2014): 41-54. doi:10.1017/S0007114514000075

Kok, Car Reen e Robert Hutkins. "Yogurt e altri alimenti fermentati come fonti di batteri che promuovono la salute". Recensioni nutrizionali vol. 76, Suppl 1 (2018): 4-15. doi:10.1093/nutrit/nuy056

Parker, Elizabeth A et al. "Probiotici e condizioni gastrointestinali: una panoramica delle prove della Cochrane Collaboration". Nutrizione (Burbank, Contea di Los Angeles, California) vol. 45 (2018): 125-134.e11. doi:10.1016/j.nut.2017.06.024

Şanlier, Nevin, et al. "Benefici per la salute degli alimenti fermentati". Recensioni critiche in scienze alimentari e nutrizione vol. 59,3 (2019): 506-527. doi:10.1080/10408398.2017.1383355

Microonde Il tuo tè aumenta i suoi antiossidanti, ma come si gusta?

Microonde Il tuo tè aumenta i suoi antiossidanti, ma come si gusta?

A sinistra: tè verde regolare. A destra: il microonde è aumentato. Non quello che puoi dire dall'immagine.

È stata una settimana di notizie difficili, ed è solo mercoledì. Fortunatamente, però, la polemica furiosa di oggi riguarda il tè. Va bene al microonde? È better farla a microonde? La ricerca australiana dice sì, mentre gli appassionati del tè in tutto il mondo si ritraggono inorriditi.

Il reclamo, trasmesso su ABC Radio Sydney, è che puoi estrarre leggermente più antiossidanti (in particolare catechine) se metti il ​​tè nel microonde mentre è in infusione. Quan Vuong e il suo team dell'Università di Newcastle in Australia hanno confrontato diversi modi di macerare il tè verde e in un carta 2012 descrivono un metodo che ti dà più delle cose buone del tuo metodo tipico, ma è ancora pratico da fare a casa. L'articolo di notizie ha un po 'confuso la procedura, ma ecco cosa descrive il documento scientifico:
  1. Fai bollire l'acqua e versala sulla bustina del tè. Ripida almeno 30 secondi.
  2. Metti la tazza (con la bustina di tè) nel microonde per un minuto a metà potenza, o qualsiasi altra impostazione di potenza otterrai i watt 500.
  3. Quando togli la bustina di tè, schiacciala su e giù dieci volte e poi spremila.

L'idea è di aiutare le persone a ottenere i benefici per la salute del tè verde, senza dover bere cinque o più tazze al giorno. L'infusione regolare può estrarre il 62% delle foglie di tè, le catechine e il 76% della caffeina. La spinta a microonde ti porta fino all'80 e al 92 percento. Non è un'enorme differenza, ma ehi, è qualcosa.

Quindi, come ha un sapore? Ho preparato due tazze di tè verde normale, lasciandone una ripida per tre minuti e facendo il protocollo a microonde, che in ogni caso richiedeva circa tre minuti. Inzuppavo e spremevo entrambe le bustine di tè mentre le rimuovevo.

Avevano un sapore quasi identico, sebbene potessi rilevare un po 'più di un sapore amaro e astringente in quello che era stato cotto al microonde. Vuong e l'equipaggio scrivono nel loro articolo che il tè preparato in questo modo può essere un po 'più forte, quindi potresti voler usare un tè verde aromatizzato invece di uno semplice, per coprire i gusti che non ti piacciono.

Un problema: non amo il tè verde. E molti dei punti vendita britannici che hanno riferito su questo studio sono probabilmente con me su questo. Il tè nero è probabilmente ciò a cui stanno pensando. Così ho preparato dell'altro tè per la scienza, questa volta un tè nero aromatizzato al mango e peperoncino. Anche in questo caso, erano simili ma il tè cotto al microonde era leggermente più amaro e astringente. Aveva anche più aroma di peperoncino, il che era bello.

Se sei esigente su come prepari il tuo tè nero, probabilmente sai che lasciarlo in infusione troppo a lungo può renderlo amaro. Dal punto di vista del gusto, questa tecnica è solo un modo più rapido per immergerla troppo a lungo. Detto questo, non è male. Se sei già il tipo di persona che mette in infusione una bustina di tè per più di cinque minuti, o che potrebbe persino usare la stessa bustina di tè più di una volta (che in realtà è il mio caffè preferito. raccomanda, quindi risparmiami il `` come ti permetti ''), ti piacerà benissimo.