Alimenti statunitensi e ciò che i millennial desiderano

Questa edizione di MRM Talking With è incentrata sui Millennials. Stacie Sopinka, Vice President of Product Development and Innovation di US Foods, condivide con la rivista Modern Restaurant Management le sue opinioni sulla ristorazione millenaria e sulle tendenze alimentari e sul motivo per cui è importante che i ristoratori comprendano questa fascia demografica. chef locali e ristoranti indipendenti creano prodotti ed esperienze gastronomiche pensate appositamente per i millennial. Alcuni dei punti salienti includono:

• Cucine di ispirazione globale che presentano ingredienti autentici e sapori internazionali
• Prodotti di alta qualità che vengono preparati in modo responsabile e soddisfano le papille gustative
• Una nuova offerta di menu che aiuta i ristoratori a progettare menu di alta qualità

Sotto il banner "What Millennials Crave", Spring Scoop presenta una gamma di nuovi prodotti 26 progettati per aiutare i clienti dei ristoranti ad attrarre più commensali del millennio. Sono inoltre presenti nuove funzionalità di progettazione dei menu e una vasta gamma di prodotti che rispondono a diverse tendenze e caratteristiche del prodotto importanti per i millennial, tra cui cucina globale, sostenibilità e portabilità.

Quali sono alcune tendenze e piatti unici che i millennial bramano?

Quasi la metà dei millennial cerca cibi di ispirazione globale quando si mangia fuori.

La richiesta di cucina etnica è in continua crescita. Quasi la metà dei millennial cerca cibi di ispirazione globale quando mangia fuori. Per soddisfare questa domanda a testa alta, raccomandiamo ai ristoranti di aggiungere ai loro menu elementi che presentano ingredienti e sapori internazionali. Spring Scoop include prodotti come Pacific Jade Indian Curry, Thai Red Curry Sauce Starters e Chef s Line All Natural Chicken Shawarma per offrire a chef e operatori facili opzioni per aggiungere un tocco etnico ai loro menu.

Anche gli alimenti naturali, biologici e di origine sostenibile sono molto apprezzati dai millennial, con il 65% che afferma di apprezzare cibi naturali o biologici (The Hartman Group). Poiché la domanda continua a crescere, per US Foods è stata una priorità lo sviluppo di prodotti e ingredienti di provenienza responsabile. Spring Scoop mira a costruire sul successo degli anni scorsi Servire-GoodLinea con altri prodotti nuovi e sostenibili come il petto di pollo grigliato al fuoco naturale della linea dello chef e gli hamburger di tacchino bianco e scuro che sono nutriti per vegetariani e allevati senza antibiotici.

 

Stacie Sopinka

Perché è cruciale per i ristoranti soddisfare questo demografico?

I millennial spendono più soldi per mangiare fuori rispetto a qualsiasi altro gruppo demografico, quindi è essenziale che gli operatori comprendano le loro preferenze e modellino i loro menu di conseguenza. Gli studi mostrano che i millennial spendono in media $ 174 al mese per il cibo fuori casa, rispetto ai $ 153 per le altre generazioni. Ma ciò che è davvero avvincente di questo gruppo demografico è quanto apprezzano l'esperienza di mangiare fuori. Gli studi dimostrano anche che la stragrande maggioranza dei millennial darà la priorità a mangiare fuori, anche quando i soldi sono pochi.

In che modo le papille gustative millenarie sono diverse rispetto alle generazioni precedenti?

I millennial hanno il doppio delle probabilità di rischiare il pericolo per partecipare a un'avventura. Questo comportamento si traduce anche nel cibo con sapori audaci e speziati che sono i preferiti dei millenari. Extreme Eating può anche assumere la forma di partecipare a offerte decadenti come pollo fritto, panini con gelato e poutine. I millennial hanno anche ridefinito il termine `` sano '' spostando la loro attenzione dal basso contenuto di grassi e ipocalorico verso i preferiti delle tribù alimentari come la dieta paleo, le offerte vegane e senza glutine.

Qual è stato il processo di mettere insieme questi nuovi oggetti?

US Foods ha un team interno dedicato all'innovazione dei prodotti che si occupa della ricerca e dell'identificazione delle tendenze dei consumatori e delle abitudini alimentari per informare lo sviluppo del nostro prodotto in corso. Abbiamo tre lanci Scoop all'anno (primavera, estate e autunno) che si aggirano intorno ai nuovi prodotti 25 e ogni lancio ha un tema o una serie di tendenze diverse sulle quali cerchiamo di concentrare l'innovazione dei nostri prodotti.

Dato che due terzi del team sono millennial, siamo stati in grado di attingere a conoscenze ed esperienze dirette di prima mano per lo Spring Scoop di quest'anno.

Come pensi che ispireranno chef e ristoratori?

I nuovi prodotti Spring Scoop aiuteranno chef e ristoratori ad attirare commensali più millenari. Questi prodotti personalizzabili consentono agli operatori di progettare piatti nel loro modo unico, mantenendo il menu indipendente e fedele alla loro visione.

Quanto è importante la progettazione di menu per i ristoranti?

Niente è più importante di una prima impressione e, per i ristoranti, quella prima impressione viene spesso fatta attraverso il menu. Statistiche recenti da OpenTable suggeriscono che l'86% dei clienti millennial sfoglia il menu di un ristorante online prima di scegliere di mangiare lì. Pertanto, il design del menu dovrebbe esprimere la personalità di un ristorante, essere chiaro ed evidenziare i prodotti più redditizi.

Abbiamo lanciato US Foods Menu in Spring Scoop per aiutare i ristoratori a progettare menu di alta qualità che mettono in risalto i piatti chiave e coinvolgono i commensali.

Quali sono alcune delle tendenze in arrivo che stai vedendo?

I commensali mangiano sempre più di corsa e ordinano anche i loro pasti da asporto. Consideriamo questo come uno stile di vita mangiare fare spuntini, mangiare alla scrivania e in macchina fanno tutti parte della nuova norma Circa il 20 percento dei pasti viene consumato nelle auto negli Stati Uniti e con orari intensi mangiare tre pasti quadrati sta diventando sempre più una rarità. Questo apre opportunità nel settore della ristorazione per piatti condivisibili, cibi sani e portatili confezionati singolarmente e maggiore attenzione per rendere facile per i clienti ordinare la consegna a domicilio .