Mangia più curcuma! Ecco come

La curcuma sta rapidamente diventando un "it" superfood. Probabilmente hai visto l'ingrediente, tutto sommato, Pinterest e Instagram sotto forma di latte, zuppe e gelato vegano. È stato persino chiamato "stella nascente" da Tendenze alimentari di Google, da le ricerche di curcuma sono aumentate di un enorme 56% tra novembre e gennaio . E come nutrizionista, sono entusiasta, dal momento che questo alimento sano tendenza è deliziosa ed sostenuta dalla ricerca.

La curcuma, una radice della stessa famiglia dello zenzero, è stata a lungo usata come antinfiammatorio composto nella medicina cinese e indiana. È stato scoperto che il suo ingrediente attivo, un composto giallo chiamato curcumina, possiede un antiossidanteantivirale, e anticancroProprietà in studi di laboratorio e su animali. E sebbene siano necessari più studi clinici sui benefici della curcumina per gli esseri umani, è stato collegato a abbassare i livelli di colesterolo totale e miglioramento della funzionalità epaticaDopo una malattia o un danno al fegato.

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Mangio la curcuma quasi ogni giorno e consiglio ai miei clienti di fare lo stesso, con alcuni avvertimenti. In primo luogo, non sostengo l'assunzione di integratori di curcuma, a meno che non siano stati prescritti (e saranno monitorati) da un medico, specialmente per le donne incinte. Metto in guardia anche i miei clienti dall'esagerare con la radice o la polvere di curcuma. Troppe cose sono state collegate effetti collaterali indesiderati, tra cui reflusso, basso livello di zucchero nel sangue, aumento del rischio di sanguinamento, ridotto assorbimento del ferro e peggioramento dei problemi alla cistifellea.

Per ottenere i benefici della curcuma, ecco alcuni semplici pasti e idee snack per aiutarti a ottenere una buona quantità di radice nella tua dieta.

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Fai la pasta di curcuma

La pasta di curcuma è una miscela di curcuma macinata, olio extravergine di cocco, cannella e pepe nero. È usato nei latticini dorati, quelle bevande giallo-arancio che probabilmente hai visto su Instagram, che sono prodotte sciogliendo la pasta in latte di mandorle o cocco caldo insieme a un po 'di miele biologico e zenzero fresco grattugiato. E mentre il pepe nero può sembrare un ingrediente strano, in realtà aiuta ad aumentare l'assorbimento della curcuma dal apparato digerente nel flusso sanguigno.

Sorseggiare il tè alla curcuma

Aggiungi un pizzico di curcuma macinata all'acqua calda insieme al limone per iniziare la giornata. (Nota: sono serio riguardo a un pizzicare è pungente, quindi troppo può essere difficile da ingoiare.) In alternativa, puoi acquistare bustine di tè alla curcuma, che possono essere messe in infusione da sole o con altri tipi di tè, ad esempio verde, bianco, nero o oolong.

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Montalo in un frullato

Per un sapore saporito e unico di sapore, aggiungi un po 'di terra di curcuma al tuo frullato del mattino. Oppure opta per la radice di curcuma fresca e sbucciata, che troverai nella sezione dei prodotti, probabilmente vicino allo zenzero. Una piccola protuberanza non più grande della dimensione del tuo mignolo ... è tutto ciò di cui hai bisogno.

Rendilo un condimento per condimento

Mi piace tenere la curcuma in polvere a portata di mano per condire quasi tutto il salato, comprese uova strapazzate, verdure saltate, zuppe, fritture e impulsi (specialmente ceci arrostiti al forno). Puoi anche piegare un po 'di curcuma nel burro di noci o hummus, sbattilo in vinaigrette fatta in casa o mescolalo farina d'avena insieme a latte di cocco, sciroppo d'acero, cannella e noci o semi di sesamo. Le opzioni sono infinite! Nella maggior parte dei piatti, inizierò con un ottavo di cucchiaino e ne aggiungerò altro a piacere, assicurandomi che la curcuma non prevalga sugli altri sapori.

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Crea un dessert unico

Per preparare la crema di gelato alla curcuma vegana fatta in casa, montare la pasta di curcuma con una tazza di latte di cocco o crema di cocco, metà di una banana matura, alcuni datteri snocciolati, sciroppo d'acero e un po 'di zenzero fresco in più. Versare in stampi per pop senza BPA, congelare e gustare.

Cynthia SassÈ nutrizionista e dietista registrato con master in scienze della nutrizione e salute pubblica. Visto frequentemente su TV nazionale, è redattore di nutrizione che contribuisce alla salute e fornisce consulenza privataclientia New York, Los Angeles e a lunga distanza. Cynthia è attualmente la consulente in nutrizione sportiva dei New York Yankees, precedentemente consultata per altre tre squadre sportive professionistiche, ed è certificata dal consiglio come specialista in dietetica sportiva. Sass è un'autrice di best seller per tre volte del New York Times, e il suo ultimo libro lo è Slim Down Now: Capannone libbre e pollici con cibo reale, veloce reale. Connettiti con lei su Facebook, Twitter e Pinterest.