Capire i sostituti delle uova: cosa devi sapere

L’uso di sostituti o sostituti delle uova può essere sicuro per le persone con allergia alle uova?

Sostituti e sostituzioni

Gli individui non dovrebbero presumere che nessuno dei due sia sicuro a meno che non leggano attentamente l'etichetta.

• I sostituti delle uova possono contenere uova.
• I prodotti sostitutivi delle uova possono essere privi di uova.
• Cercare alternative etichettato come vegano o senza uova per garantire che non ce ne siano.

I sostituti possono contenere uova

I sostituti liquidi delle uova nei corridoi dei latticini dei negozi di alimentari sono fatti con uova. I seguenti contengono tutti uova e non sono sicuri per le persone con allergie alle uova:

• Sostituti liquidi generici delle uova in cartone
• Frullino per le uova
• Prodotti a base di albume d'uovo in polvere

Le sostituzioni sono alternative sicure

• Sono disponibili prodotti sostitutivi speciali che non contengono uova.
• Sono etichettati come sostituti vegani delle uova.
• Di solito vengono venduti sotto forma di polvere.
• Sono utili per la cottura.
• Non possono essere utilizzati come sostituti delle uova in alimenti come una quiche.

Sostituzioni commerciali senza uova

• PaneRiso Uovo Sostituzione
• Uovo Ener-G Sostituzione
• L'uovo rosso del mulino di Bob Sostituzione

Controlla sempre gli ingredienti sull'etichetta prima di acquistare un prodotto venduto come sostituto o sostituzione per assicurarti che sia completamente gratuito.

• Questi prodotti possono contenere anche soia, latticini o altri allergeni alimentari.
• Vegano: non contiene prodotti di origine animale, inclusi uova e latticini.
• Vegetariano – può contenere uova poiché non sono carne ma un prodotto animale.

Ignaro degli alimenti con uova

Fai attenzione alle uova nascoste in altri prodotti alimentari, come torte, pane, pasticcini, pasta, cracker e cereali.

• La legge federale sull'etichettatura degli allergeni alimentari e sulla protezione dei consumatori richiede che tutti i prodotti alimentari confezionati che contengano uova come ingrediente deve elencare la parola uovo sull'etichetta. (Amministrazione statunitense per gli alimenti e i farmaci. 2022)

Altri ingredienti che indicano la presenza di uova nel prodotto includono:

• Albumina
• Globulina
• lisozima
• Lecitina
• Livetina
• Vitellino
• Ingredienti che iniziano con – ova o ovo.

Sintomi di allergia

I sintomi possono consistere in: (John W. Tan, Preeti Joshi 2014)

• Reazioni cutanee: orticaria, eruzione cutanea o eczema.
• Congiuntivite allergica: prurito, arrossamento e lacrimazione.
• Angioedema – gonfiore delle labbra, della lingua o del viso.
• Sintomi delle vie aeree: respiro sibilante, tosse o naso che cola.
• Sintomi gastrointestinali: nausea, mal di stomaco, diarrea o vomito.
• Reazioni gravi, come l’anafilassi, possono causare insufficienza multiorgano.
• L’anafilassi è un’emergenza e richiede un trattamento medico immediato.

Una guida per allergie alimentari, ipersensibilità e intolleranze

Riferimenti

Amministrazione statunitense per gli alimenti e i farmaci. (2022). Legge sull'etichettatura degli allergeni alimentari e sulla tutela dei consumatori (FALCPA). Recuperato da www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW e Joshi, P. (2014). Allergia all'uovo: un aggiornamento. Giornale di pediatria e salute infantile, 50(1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408