Cibo vegano dietetico sano, fonti proteiche vegetali. Vista dall'alto.
Le lectine presenti nelle fonti vegetali sono un meccanismo di difesa che può innescare una risposta negativa nell'uomo perché possono attaccarsi alle membrane cellulari, compromettendo in definitiva la salute e il benessere. Studi di ricerca hanno scoperto che alcune lectine possono causare danni ai nervi, portare alla morte cellulare e persino promuovere l'infiammazione mentre altri possono modificare la viscosità del sangue, interrompere la funzione endocrina e persino influenzare l'espressione genica. Nel prossimo articolo, discuteremo se le lectine sono buone o cattive per la tua salute.
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Sebbene sia quasi impossibile evitare di mangiare le lectine perché possono essere trovate in molti alimenti, seguire una dieta a base di lectina può essere utile se si è in difficoltà con l'infiammazione, una malattia autoimmune o qualsiasi altro problema di salute cronico.
Cereali, legumi, fagioli e membri della famiglia della belladonna, come peperoni, melanzane e patate, sono alimenti noti con lectine dannose. Tuttavia, secondo gli studi di ricerca, immergere e cuocere correttamente, oltre a germogliare e fermentare cibi con elevate quantità di lectine, può contribuire a renderli sicuri. L'uso di una pentola a pressione è anche vantaggioso per i fagioli.
Le lectine possono essere una fonte sottostante di aumento di peso e altri problemi di salute, anche se si segue una dieta adeguata. Gli scienziati hanno associato le lectine all'infiammazione e alle malattie autoimmuni. Inoltre, molte lectine sono dannose per le tue cellule e i tuoi nervi. Diversi tipi di lectine possono anche modificare la viscosità del sangue, interrompere la funzione endocrina e persino influenzare l'espressione genica.
Come accennato in precedenza, se stai lottando con l'infiammazione, una malattia autoimmune o qualsiasi altro problema di salute cronica, dovrai fare attenzione alla quantità di lectine che consumi e alla fine potresti trarre beneficio dal seguire una dieta con lectina. Tuttavia, è quasi impossibile evitare di mangiare lectine. Gli scienziati non raccomandano di seguire una dieta priva di lectina perché potresti perdere antiossidanti e altri nutrienti essenziali che si trovano negli alimenti con lectina, inclusi molti tipi di verdure.
Invece, studi di ricerca raccomandano di assicurarsi di mangiare solo occasionalmente lectine e prestare attenzione a come influenzano la salute e il benessere. Se si verificano costantemente gas, gonfiore e persino dolori articolari dopo aver mangiato cereali, legumi, fagioli e membri della famiglia della belladonna, come peperoni, melanzane e patate, per citarne alcuni, il corpo potrebbe reagire alle lectine.
Preparare correttamente cibi con elevate quantità di lectine e usare una pentola a pressione può aiutare a rendere questi alimenti sicuri da mangiare. Se hai seguito una dieta a base di cibi integrali e hai riscontrato aumento di peso e altri problemi di salute, potresti voler limitare le lectine.
Le lectine sono un tipo di proteina presente in una varietà di fonti vegetali e animali che possono attaccarsi alle membrane cellulari. Gli scienziati li considerano una tossina di basso livello. Le lectine sono un meccanismo di difesa che innescano una reazione negativa nei predatori che si trovano comunemente in grani, legumi grezzi e fagioli, nonché nella parte del seme che diventa le foglie quando una pianta germoglia, nota come cotiledone, e sul cappotto di semi. Le lectine si trovano comunemente anche in diversi tipi di verdure e latticini.
Esiste un'ampia varietà di lectine. Gli scienziati ritengono che le piante abbiano sviluppato questi pesticidi e repellenti naturali per proteggere se stessi e i loro semi dai predatori. Potrebbero anche aver sviluppato lectine come un modo per i semi di rimanere intatti mentre attraversavano i sistemi digestivi dei predatori. Le lectine sono resistenti alla digestione umana ed entrano invariati nel sangue.
Secondo studi di ricerca, è questa "appiccicosità" delle lectine che le rende attaccate alle membrane cellulari. Inoltre, la stessa viscosità può essere la ragione principale per cui mangiare troppe lectine può causare problemi di salute dell'apparato digerente e molti altri problemi.
Poiché le lectine sono resistenti alla digestione umana, sono considerate anti-nutrienti e possono in definitiva influenzare il microbioma intestinale e persino influire sull'equilibrio della flora batterica. Secondo studi di ricerca, si ritiene che una delle lectine più "dannose" sia l'agglutinina di germe di grano (WGA), che si trova comunemente nel grano e in altri semi della famiglia delle erbe.
Studi di ricerca hanno anche scoperto che diverse lectine da fonti vegetali sono associate a un intestino che perde perché possono attaccarsi alle cellule della mucosa intestinale, influenzando in definitiva l'assorbimento dei nutrienti attraverso la parete intestinale. È stato anche scoperto che la WGA causa malattie cardiache in modelli animali. A causa dei loro effetti infiammatori e autoimmuni negativi, le lectine sono particolarmente tossiche per le persone con un disturbo autoimmune. Le persone con disturbi autoimmuni potrebbero voler ridurre l'assunzione di alimenti con lectine.
Un altro modo in cui le lectine possono influenzare la tua salute generale è attraverso il mimetismo molecolare. Ad esempio, le lectine possono indurre il corpo ad attaccare la ghiandola tiroidea e possono persino portare all'artrite reumatoide imitando le proteine della tiroide o delle articolazioni. Ciò può anche causare lipopolisaccaridi, noti come endotossine, che penetrano nella parete intestinale e causano una risposta immunitaria.
Se stai lottando con un'infiammazione o se hai una malattia autoimmune o qualsiasi altro problema di salute cronica, potresti aver bisogno di stare attento con cibi che contengono elevate quantità di lectine, come cereali, legumi, fagioli e verdure di belladonna. Le lectine possono causare diabete, artrite, malattie cardiache, malattie autoimmuni e persino demenza. Una dieta a base di lectina può in definitiva aiutare con:
In piccole quantità, tuttavia, le lectine possono fornire preziosi benefici per la salute. Le lectine svolgono un ruolo fondamentale nella regolazione del grasso corporeo, nella crescita cellulare e nella morte cellulare, nonché nella funzione immunitaria. Sembra che la maggior parte dei problemi si verifichi a causa del consumo eccessivo o del consumo continuato, anche in piccole quantità, di alcune lectine che il tuo corpo semplicemente non può tollerare.
Dal punto di vista di un operatore sanitario, sarebbe un errore presumere che tutte le lectine siano dannose per la salute e il benessere. In effetti, gli avocado contengono la lectina agglutinina (persea americana agglutinina), e questi sono considerati un super alimento. Studi di ricerca hanno scoperto che l'agglutinina presente negli avocado interagisce effettivamente con proteine e poliamminoacidi.
Anche se i pomodori fanno parte della famiglia delle belladonna e sono spesso elencati tra i cibi più dannosi con le lectine, cucinarli può avere alcuni benefici positivi. Il licopene antiossidante presente nei pomodori sviluppa una biodisponibilità migliorata grazie al riscaldamento che può rendere i pomodori sani in altri modi. Le lectine presenti nei fagioli, tuttavia, possono in definitiva avere effetti molto più potenzialmente tossici o allergenici. Oltre alle loro elevate quantità di lectine, i fagioli sono anche alte fonti di carboidrati netti.
La scelta di mangiare o evitare le lectine si concentra sul particolare cibo in questione e sugli effetti che queste lectine possono avere sul consumatore. Sebbene controverse, le lectine negli alimenti non sono in alcun modo un fattore determinante del valore complessivo di un determinato alimento nella dieta.
Le lectine sono un tipo di proteina presente in fonti vegetali e animali che possono essere dannose per la salute e il benessere generale di un individuo perché possono attaccarsi alle membrane cellulari. Secondo studi di ricerca, mangiare troppi cibi con elevate quantità di lectine può causare danni ai nervi, portare alla morte cellulare e persino promuovere l'infiammazione, mentre altri possono modificare la viscosità del sangue, interrompere la funzione endocrina e persino influenzare l'espressione genica. Tuttavia, gli operatori sanitari sostengono che mangiare alcuni alimenti con le lectine può essere benefico purché siano cotti e consumati correttamente.� - Dr. Alex Jimenez DC, CCST Insight
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Riferimenti:
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