Benefici del brodo di ossa: Il brodo di ossa viene prodotto facendo sobbollire le ossa e il tessuto connettivo di quasi tutti gli animali, inclusi pollo, tacchino, manzo, maiale, pesce, agnello, bisonte, bufalo e selvaggina. È un brodo altamente nutriente comunemente usato in zuppe, salse e sughi e recentemente come a bevanda salutare. La ricerca ha mostrato i benefici del brodo di ossa, tra cui una maggiore funzione del sistema immunitario e l'aiuto a costruire i sistemi del corpo per superare disturbi come allergie, asma e artrite. E la forma del brodo consente al corpo di assorbire facilmente minerali come calcio, magnesio, fosforo, silicioe zolfo.
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Il brodo di ossa risale alla preistoria, quando parti di animali non commestibili come ossa, zoccoli e nocche venivano trasformate in brodo. È importante capire che la maggior parte delle scorte e dei brodi acquistati in negozio non sono fatti di ossa o animali. Le aziende, invece, utilizzano aromi di carne prodotti in laboratorio. Il brodo di ossa fatto in casa viene preparato facendo sobbollire ossa, acqua e aceto per 10-12 ore, estraendo il collagene dalle ossa nel liquido. Questo crea una ricca forma di magazzino. Le ossa vengono spesso arrostite prima di preparare il brodo.
Fare il brodo di ossa è molto semplice e ce ne sono molti ricette in linea. Una pentola capiente, acqua, ossi e aceto sono tutto ciò che serve per iniziare, ecco una ricetta facile:
A causa della lunga cottura, vengono estratte grandi quantità di collagene, rendendo il brodo di ossa gelatinoso a temperatura ambiente.
Invece di gettare le ossa rimanenti dai pasti nella spazzatura, salvale. Possono essere raccolti in un sacchetto e conservati nel congelatore fino al momento di arrostire e cuocere. Le persone che non acquistano e non mangiano polli interi e carne con l'osso possono richiederli al macellaio locale o al mercato degli agricoltori. Il reparto carne nella maggior parte dei negozi di alimentari li avrà spesso. Sono poco costosi e un macellaio può anche offrirli gratuitamente. Si consiglia di trovare pollo al pascolo o ossa di manzo nutrite con erba poiché sono le più sane e forniscono i massimi benefici per la salute.
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