Condimenti alimentari e salute generale

Per le persone, conoscere i valori nutrizionali dei condimenti alimentari aiuta la salute generale?

Condimenti Alimentari

Le opzioni di condimento vanno oltre la maionese, il ketchup e la senape standard. Oggi ci sono varie opzioni da utilizzare come topper, per marinare, intenerire, aumentare il sapore e aggiungere un tocco al piatto. La maggior parte dei condimenti non fornisce molta nutrizione, ma alcuni contengono ingredienti sani come erbe, spezie, grassi salutari per il cuore e antiossidanti.

Healthy

I condimenti alimentari più sani sono quelli a basso contenuto di calorie e grassi malsani e sono realizzati con pochi o nessun additivo trasformato e ingredienti di qualità che forniscono benefici per la salute.

Pico de Gallo

• Questa è una salsa a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi e ricca di sostanze nutritive che può ravvivare qualsiasi pasto.
• È fatto con pomodori, cipolle, jalapeños e lime.
• Crea facilmente il tuo per controllare i livelli di sodio.
• Condire insalate, verdure o proteine ​​con la salsa per aggiungere sapore.
• Utilizzare come salsa per verdure crude fresche come spuntino.

Senape

• La senape è un condimento a bassissimo contenuto calorico - 5 calorie in 1 cucchiaino, a basso contenuto di carboidrati e senza grassi che può aumentare il sapore del cibo aggiungendo un calcio dolce, acido o piccante.
• La maggior parte delle mostarde tradizionali - gialle e piccanti - sono fatte con semi di senape, aceto distillato, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale, spezie e curcuma.
• Ciò significa che la senape contiene poche o insignificanti calorie, grassi, proteine ​​e carboidrati in una porzione.
• Gli studi hanno dimostrato che la curcuma può fornire benefici per la salute da un composto chiamato curcumina.
• Studi preclinici suggeriscono che la curcumina può agire come antiossidante e ha proprietà antinfiammatorie, antitumorali e neuroprotettive. (Abrahams S, et al., 2019)
• Le mostarde aromatizzate, come quelle al miele, possono contenere zuccheri aggiunti, pertanto si consiglia di leggere l'etichetta prima di consumarle.
• Secondo l'USDA, contiene 1 cucchiaino di senape piccante 5 calorie, 60 mg di sodio e niente grassi, carboidrati, fibre, proteine ​​o zuccheri. (Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2021)

Aceto

• Balsamico, vino rosso o bianco o aceto di mele può essere utilizzato su contorni, insalate, panini, e per marinare.
• Questo condimento varia da 0 calorie a 10 calorie per cucchiaio e non contiene sodio.
• Gli studi hanno dimostrato che l'aceto di mele può ridurre la glicemia a digiuno nelle persone a rischio di diabete di tipo 2. (Johnston CS, Quagliano S, Bianco S. 2013)

Salsa piccante

• La salsa piccante è composta da peperoncini rossi.
• Top uova, verdure o cereali integrali con pochi trattini.
• Gli studi suggeriscono che l'aggiunta di spezie può aiutare a soddisfare la fame, aiutare a frenare l'appetito e possibilmente accelerare il metabolismo. (Emily Siebert, et al., 2022)
• Leggi le etichette perché le salse possono contenere zuccheri aggiunti.

Ketchup

• A causa del suo contenuto di carboidrati e zuccheri, il ketchup è un condimento che deve essere controllato nelle porzioni, soprattutto per le persone con diabete che seguono un piano nutrizionale modificato.
• Il ketchup contiene 17 calorie, 5 grammi di zucchero e 4 grammi di carboidrati in un cucchiaio. (Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2020)
• Si consiglia agli individui di attenersi a una porzione e scegliere un ketchup che non sia fatto con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio.

Malsano

I condimenti alimentari malsani sono ricchi di calorie, sodio, grassi e/o zucchero in una singola porzione.

Condimento per insalata cremoso

• Il condimento cremoso per l'insalata è fatto con panna acida, maionese, zucchero e tuorli d'uovo.
• È ricco di calorie, zucchero e grassi saturi.
• Per esempio, due cucchiai di negozio acquistato Condimento Caesar cremoso contiene 160 calorie e 17 grammi di grassi. (Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2020)
• La vinaigrette contiene 120 calorie e 9 grammi di grassi. (Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2019)

Maionese

• La maionese può essere estremamente ricca di calorie per una piccola porzione.
• Nonostante sia fatto con ingredienti interi come tuorli d'uovo, olio d'oliva e aceto,
• Un cucchiaio è di 94 calorie e 10 grammi di grassi. (Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2020)
• Anche se gran parte del grasso lo è tipo insaturo/sano, può essere difficile controllare le porzioni di questo condimento alimentare, che può comportare un apporto calorico eccessivo.

Salsa barbecue

• La salsa barbecue ha un contenuto calorico moderato, circa 60 in due cucchiai, ma può contenere una grande quantità di sodio e zucchero.
• La maggior parte delle marche può contenere da 10 a 13 grammi di zucchero/equivalente a 3 cucchiaini e da 280 a 350 milligrammi di sodio.
• La porzione consigliata è di due cucchiai.
• Si consiglia agli individui che cercano di controllare l'assunzione di calorie e zuccheri di attenersi a una porzione.

Panna acida

• La panna acida contiene 60 calorie e 6 grammi di grassi in due cucchiai.
• Circa la metà del grasso nella panna acida è saturo. (Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2020)
• Il consumo regolare di grassi saturi è stato collegato a malattie cardiache, colesterolo alto e diabete.
• Un sano sostituto della panna acida può essere un cucchiaio o due di yogurt greco magro o senza grassi.

Indipendentemente dai condimenti alimentari sani o meno, si consiglia di non annegare il cibo in essi e di attenersi alle porzioni consigliate.

Benefici della dieta sana e della cura chiropratica

Riferimenti

Abrahams, S., Haylett, WL, Johnson, G., Carr, JA e Bardien, S. (2019). Effetti antiossidanti della curcumina nei modelli di neurodegenerazione, invecchiamento, stress ossidativo e nitrosativo: una revisione. Neuroscienze, 406, 1–21. doi.org/10.1016/j.neuroscience.2019.02.020

Senape marrone piccante. Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Johnston CS, Quagliano S, White S. L'ingestione di aceto durante i pasti ha ridotto le concentrazioni di glucosio nel sangue a digiuno in adulti sani a rischio di diabete di tipo 2. J Funct Alimenti. 2013;5(4):2007-2011. doi:10.1016/j.jff.2013.08.003

Siebert, E., Lee, SY e Prescott, deputato (2022). Sviluppo delle preferenze del peperoncino e suo impatto sull'assunzione dietetica: una revisione narrativa. Frontiere nella nutrizione, 9, 1039207. doi.org/10.3389/fnut.2022.1039207

Ketchup. Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Condimento Caesar. Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Vinaigrette. Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Maionese. Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

Panna acida, normale. Centrale dei dati alimentari. Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.