Benefici per la salute delle patate arrosto al forno

Per un contorno sostanzioso di patate, arrostire al forno e prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni può costituire un pasto sano?

Patate Al Forno

Le patate sono ricche di amido, ma questo non le rende malsane. È qui che le persone devono prendere in considerazione le dimensioni delle porzioni. Gli alimenti amidacei come le patate dovrebbero occupare circa un quarto del piatto, con spazio per le verdure e una fonte proteica.

• Le patate possono fornire una buona fonte di vitamina C, calcio, magnesio, potassio, acido folico e fibre.
• Le patate sono quasi prive di grassi. (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2019)
• Le patate contengono alcuni antiossidanti: luteina e zeaxantina.
• Questi antiossidanti aiutano a proteggere la vista e aiutano a ridurre il rischio di degenerazione maculare, che può portare alla perdita della vista. (Umesh C. Gupta Subhas C. Gupta 2019)

Ingredienti

• 2 chili di patate rosse o bianche, con la buccia rimasta.
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato.
• 1 cucchiaino di aglio, tritato.
• 1/2 cucchiaino di sale.
• 1/4 cucchiaino di pepe nero.

PREPARAZIONE

• Preriscalda il forno su 425F.
• Lavare le patate e lasciarle asciugare.
• Le patate non devono essere sbucciate, ma eliminate le imperfezioni superficiali.
• Tagliare le patate grandi in pezzi da 2 pollici.
• Se si utilizzano patate piccole, è possibile lasciarle intere.
• Disporre su una teglia in un unico strato.
• Condire con olio d'oliva.
• Aggiungere il rosmarino, l'aglio, il sale e il pepe.
• Mescola le patate finché non saranno ricoperte uniformemente.
• Arrosto scoperto per 45 minuti a 1 ora, girando di tanto in tanto.
• Le patate saranno cotte quando si infilzeranno facilmente con una forchetta.

Variazioni e sostituzioni

• È possibile utilizzare il rosmarino essiccato al posto del rosmarino fresco, ma non nella quantità necessaria.
• Saranno sufficienti 2 cucchiaini.
• Se non c'è il rosmarino, si può usare il timo o l'origano.
• Un'altra opzione è utilizzare una combinazione delle erbe preferite.

Cucinare e servire

• Durante la cottura, non sovraccaricare le patate sulla teglia, poiché ciò potrebbe farle cuocere in modo non uniforme o diventare mollicce.
• Assicurarsi che le patate siano stese e distribuite in un unico strato.
• Scegli patate sode e che non abbiano una tinta verde.
• Le patate verdi contengono un composto chiamato solanina.
• La solanina ha un sapore amaro e può essere dannosa se consumata in grandi quantità. (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2023)
• Le patate possono essere speziate per aggiungere più sapore. Prova con il piccante ketchup, salsa piccante o aioli.
• Le patate al forno sono ottime con i pasti vegetariani.
• Servire con bietole, fagioli neri o ceci per un pasto sano ed equilibrato.

Mangiare bene per sentirsi meglio

Riferimenti

Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Centrale dei dati alimentari. (2019). Patate.

Umesh C. Gupta, Subhas C. Gupta. (2019). L’importante ruolo delle patate, una coltura vegetale sottovalutata, per la salute e la nutrizione umana. Nutrizione attuale e scienze alimentari. 15(1):11-19. doi:10.2174/1573401314666180906113417

Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. (2023). Le patate verdi sono pericolose?