La dieta ad alto contenuto di carboidrati ad alto contenuto di grassi causa l'artrite

Ricercatori australiani hanno scoperto che una dieta ricca di grassi saturi è il principale sospetto nell'insorgenza dell'osteoartrite dopo aver scoperto che cambia la composizione della cartilagine, specialmente nelle articolazioni portanti dell'anca e del ginocchio.

"I nostri risultati suggeriscono che non è l'usura ma la dieta che ha molto a che fare con l'insorgenza dell'osteoartrosi", ha detto il ricercatore capo Professor Yin Xiao.

In forse il primo studio per indagare il legame tra osteoartrite e acidi grassi alimentari comuni, gli scienziati della Queensland University of Technology hanno studiato gli effetti delle diete ricche in una varietà di acidi grassi, presenti nel burro, olio di cocco, olio di palma e grasso animale e carboidrati semplici. I carboidrati semplici trovati in zucchero, sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e la combinazione di cibi ricchi di grassi e ad alto contenuto di carboidrati sono comunemente noti come "cibo spazzatura".

"La funzione principale della cartilagine è quella di sigillare le estremità ossee in una giuntura e assorbire la pressione sulle ossa durante il movimento del peso come camminare", ha detto Xiao.

"Abbiamo scoperto che una dieta contenente carboidrati semplici insieme a grassi saturi per cento di 20 produceva cambiamenti simili a quelli dell'osteoartrite del ginocchio.

"I depositi di acidi grassi saturi nella cartilagine cambiano il suo metabolismo e indeboliscono la cartilagine, rendendola più soggetta a danni. Ciò, a sua volta, porterebbe al dolore osteoartritico dalla perdita dell'effetto ammortizzante della cartilagine.

"Abbiamo anche trovato cambiamenti nell'osso sotto la cartilagine con una dieta ricca di grassi saturi".

Ma quando il team ha testato l'acido laurico, un acido grasso saturo che si trova nell'olio di cocco, i risultati sono stati diversi. "È interessante notare che, quando abbiamo sostituito il grasso di carne nella dieta con acido laurico, abbiamo riscontrato una diminuzione dei segni di deterioramento della cartilagine e della sindrome metabolica, quindi sembra avere un effetto protettivo", ha affermato il ricercatore Sunder Sekar.

Ha detto che gli acidi grassi potrebbero causare l'infiammazione dei tessuti in tutta l'articolazione. "Abbiamo testato una varietà di grassi saturi e abbiamo scoperto che l'uso a lungo termine di grassi animali, burro e olio di palma potrebbe indebolire la cartilagine.

"La sostituzione di diete tradizionali contenenti acido laurico derivato dal cocco con acido palmitico derivato dall'olio di palma o acido stearico derivato dal grasso animale ha il potenziale di peggiorare lo sviluppo sia della sindrome metabolica che dell'osteoartrosi", ha detto Sekar.

Altri studi hanno scoperto che l'olio di cocco aiuta l'organismo in molti modi, tra cui la riduzione del grasso addominale profondo che rappresenta un rischio per le malattie cardiache e la riduzione dell'accumulo di proteine ​​nel cervello associato all'Alzheimer.