Valori nutrizionali della Turchia: la guida completa

Per le persone che osservano l'assunzione di cibo durante le vacanze del Ringraziamento, conoscere il valore nutrizionale del tacchino può aiutare a mantenere una dieta sana?

Nutrizione e benefici

Il tacchino minimamente trasformato può essere una fonte benefica di proteine, vitamine e minerali. Tuttavia, il tacchino trasformato può essere ricco di zuccheri, grassi malsani e sodio.

Alimentazione

Informazioni nutrizionali per una coscia di tacchino arrosto con la pelle – 3 once – 85 g. (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2018)

• Calorie - 177
• Grasso - 8.4
• Sodio - 65.4 mg
• Carboidrati – 0 g
• Fibra – 0 g
• Zuccheri – 0 g
• Proteine ​​- 23.7 g

carboidrati

• La Turchia non contiene carboidrati.
• Alcuni salumi contengono carboidrati poiché il tacchino viene impanato, marinato o ricoperto in una salsa contenente zucchero o aggiunto durante la lavorazione.
• Scegliere il fresco può fare una grande differenza nel contenuto di zucchero.

grassi

• La maggior parte del grasso proviene dalla pelle.
• La Turchia generalmente contiene parti uguali di grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.
• La rimozione della pelle e la cottura senza grassi aggiunti riducono significativamente il contenuto di grassi totale.

Proteine

• Il tacchino è un'ottima fonte di proteine ​​complete, con circa 24 grammi in una porzione da 3 once.
• I tagli più magri, come il petto di tacchino senza pelle, contengono più proteine.

Vitamine e Minerali

• Fornisce vitamina B12, calcio, acido folico, ferro, magnesio, fosforo, potassio e selenio.
• La carne scura è più ricca di ferro rispetto alla carne bianca.

Benefici per la salute

Supporta la ritenzione muscolare

• La sarcopenia, o atrofia muscolare, porta comunemente alla fragilità negli individui anziani.
• Assumere abbastanza proteine ​​ad ogni pasto è essenziale per gli anziani per mantenere la massa muscolare e la mobilità fisica.
• La Turchia può aiutare a soddisfare le linee guida che suggeriscono il consumo di carne magra 4-5 volte a settimana per mantenere la salute dei muscoli con l’invecchiamento. (Anna Maria Martone, et al., 2017)

Riduce le riacutizzazioni della diverticolite

La diverticolite è un'infiammazione del colon. I fattori dietetici che influenzano il rischio di diverticolite includono:

• Assunzione di fibre: riduce il rischio.
• Il consumo di carne rossa trasformata aumenta il rischio.
• Il consumo di carne rossa con un elevato contenuto di grassi totali aumenta il rischio.

1. I ricercatori hanno studiato 253 uomini affetti da diverticolite e hanno stabilito che la sostituzione di una porzione di carne rossa con una porzione di pollame o pesce riduce il rischio di diverticolite del 20%. (Yin Cao et al., 2018)
2. I limiti dello studio sono che l'assunzione di carne è stata registrata solo negli uomini, l'assunzione è stata auto-riferita e la quantità consumata ad ogni episodio alimentare non è stata registrata.
3. Può essere una sostituzione utile per chiunque sia a rischio di diverticolite.

Previene l'anemia

• La Turchia offre i nutrienti richiesti dalle cellule del sangue.
• Fornisce eme ferro, facilmente assorbibile durante la digestione, per prevenire l'anemia da carenza di ferro. (Istituto Nazionale della Salute. 2023)
• La Turchia contiene anche acido folico e vitamina B12, necessari per la formazione e il corretto funzionamento dei globuli rossi.
• Il consumo regolare di tacchino può aiutare a mantenere globuli sani.

Supporta la salute del cuore

• Il tacchino è un'alternativa magra ad altre carni a basso contenuto di sodio, soprattutto se la pelle viene rimossa e cotta fresca.
• La Turchia è anche ricca di amminoacido arginina.
• L'arginina può aiutare a mantenere le arterie aperte e rilassate come precursore dell'ossido nitrico. (Patrick J. Skerrett, 2012)

Allergie

Le allergie alla carne possono verificarsi a qualsiasi età. Un'allergia al tacchino è possibile e può essere associata ad allergie ad altri tipi di pollame e carne rossa. I sintomi possono includere: (American College of Allergy, Asthma & Immunology. 2019)

• vomito
• Diarrea
• Respiro sibilante
• Fiato corto
• Tosse ripetitiva
• Gonfiore
• Anafilassi

Stoccaggio e sicurezza

PREPARAZIONE

• L'USDA raccomanda 1 sterlina per ogni persona.
• Ciò significa che una famiglia di cinque persone ha bisogno di un tacchino da 5 libbre, un gruppo di 12 di 12 libbre. (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2015)
• Conservare la carne fresca in frigorifero fino al momento della cottura.
• I tacchini preripieni congelati etichettati con l'USDA o il marchio di ispezione statale sono stati preparati in condizioni sicure e controllate.
• Cuoci i tacchini preripieni congelati direttamente dallo stato congelato anziché scongelarli prima. (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2015)

1. Modi sicuri per scongelare un tacchino congelato: in frigorifero, in acqua fredda o nel microonde.
2. Dovrebbero essere scongelati per un periodo di tempo specificato utilizzando linee guida basate sul peso.
3. Deve essere cotto a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit.
4. Il tacchino cotto deve essere refrigerato entro 1-2 ore dalla cottura e utilizzato entro 3-4 giorni.
5. Gli avanzi di tacchino conservati nel congelatore dovrebbero essere consumati entro 2-6 mesi.

Mangiare bene per sentirsi meglio

Riferimenti

Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Centrale dei dati alimentari. (2018). Tacchino, tutte le classi, coscia, carne e pelle, cotto, arrosto.

Martone, AM, Marzetti, E., Calvani, R., Picca, A., Tosato, M., Santoro, L., Di Giorgio, A., Nesci, A., Sisto, A., Santoliquido, A., & Landi, F. (2017). Esercizio e assunzione di proteine: un approccio sinergico contro la sarcopenia. Ricerca BioMed internazionale, 2017, 2672435. doi.org/10.1155/2017/2672435

Cao, Y., Strate, LL, Keeley, BR, Tam, I., Wu, K., Giovannucci, EL, & Chan, AT (2018). Consumo di carne e rischio di diverticolite negli uomini. Gut, 67(3), 466–472. doi.org/10.1136/gutjnl-2016-313082

National Institutes of Health, Ufficio degli integratori alimentari. (2023). Ferro: scheda informativa per gli operatori sanitari.

Skerrett PJ. Pubblicazioni sulla salute di Harvard, Harvard Medical School. (2012). Turchia: una base sana per i pasti festivi.

American College of Allergy, Asthma & Immunology. (2019). Allergia alla carne.

Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. (2015). Parliamo di Turchia: una guida per il consumatore per arrostire un tacchino in sicurezza.