La gelatina è uno stabilizzante e addensante utilizzato per preparare dolci come gelatina di frutta, budino, schiuma, marshmallow, caramelle, torte, gelati e alcuni yogurt. Viene utilizzato anche in alcuni shampoo e prodotti per la cura della pelle. Poiché i prodotti animali vengono utilizzati per produrre la gelatina, non è un alimento adatto ai vegani e persino alcuni non vegani scelgono di non mangiarlo. Tuttavia, ci sono alternative alla gelatina prodotti da fonti non animali. L'uso della gelatina può fornire alcuni benefici per la salute e ci sono alcuni usi medici per gelatina di grado farmaceutico.
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La gelatina è affermata come generalmente riconosciuta come sicura/GRAS dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti. La gelatina viene prodotta facendo bollire la pelle, i tendini, i legamenti o le ossa di animali - mucche o maiali in acqua. Questo processo rilascia il collagene, una proteina che fornisce struttura ed è la più abbondante nel corpo umano. Una volta estratto, il collagene è:
Gli agenti addensanti possono essere realizzati con diversi ingredienti. Questi includono:
I USDA fornisce le seguenti informazioni nutrizionali per una singola busta o circa un cucchiaio/7 grammi di gelatina.
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