Gli alimenti confezionati e le bevande acquistate nei negozi sono accusati di aggiungere molto sale alle diete degli Stati Uniti, ma un nuovo studio suggerisce che tali cibi e bevande non contengono tanto sodio quanto una volta.
La quantità di sale portata nelle famiglie statunitensi attraverso le bevande confezionate e le bevande acquistate sono diminuite di circa 18 per cento da 2000 a 2014, hanno trovato i ricercatori.
Ancora, dicono, la stragrande maggioranza dei bambini e degli adulti americani consumano ogni giorno il livello di sodio consigliato.
"Le famiglie stanno diventando meno sodio dal negozio di alimentari, ma penso che sia importante sapere che il sodio negli alimenti confezionati è ancora troppo alto", ha detto l'autrice principale Jennifer Poti, del Dipartimento di Nutrizione dell'Università della Carolina del Nord a Chapel Hill. "Quindi abbiamo una lunga strada da percorrere."
Gli esperti e le linee guida alimentari hanno sollecitato le persone negli Stati Uniti a ridurre il sodio. L'attuale raccomandazione è quella di consumare meno di 2,300 milligrammi (mg) al giorno, o la quantità in circa 1 cucchiaino di sale.
Troppo sodio aumenta la pressione sanguigna prelevando acqua dal corpo nei vasi sanguigni, secondo l'American Heart Association. L'alta pressione sanguigna può danneggiare i vasi sanguigni e portare a gravi problemi come attacchi di cuore e colpi.
Scrivere dentro JAMA Medicina Interna, Poti e colleghi citano una relazione 2010 formata dall'Istituto di Medicina che chiede riduzione del sodio negli alimenti confezionati, per ridurre l'ammontare nelle diete degli Stati Uniti.
Per il nuovo studio, i ricercatori hanno analizzato ogni anno i dati sugli alimenti confezionati acquistati da 2000 attraverso 2014 da 30,000 alle famiglie americane 60,000 ogni anno. Nel complesso, avevano dati su circa 1.5 milioni di prodotti.
Nel corso del periodo di studio, il sodio da alimenti e bevande confezionati è diminuito da 2,363 mg al giorno per persona a 1,967 mg al giorno.
Quando hanno esaminato il contenuto nutrizionale degli alimenti acquistati, i ricercatori hanno scoperto che il contenuto di sale nei prodotti era caduto circa 12 per cento durante il periodo di studio.
In sette delle fonti di sale più grandi di 10 tra cibi e bevande confezionati, il contenuto di sodio è diminuito almeno del 10 per cento. Quelle comprendevano oggetti come condimenti, salse e scendimenti.
Il nuovo studio non può dire perché la quantità di sale da alimenti e bevande confezionati è diminuita. Poti ha detto che le persone non sembrano cambiare drasticamente i loro acquisti durante lo studio.
"Potenzialmente alcuni di questi cambiamenti sono dovuti alla rimozione di sodio dai prodotti dei produttori", ha detto a Reuters Health.
Nonostante i progressi nella riduzione del sodio, meno di 2 per cento delle famiglie sono state comprare cibi e bevande considerati contenere una quantità accettabile di sale, lo studio ha trovato.
Tuttavia, i risultati sono incoraggianti, ha affermato Lisa Harnack, che non è stato coinvolto nel nuovo studio ma ha recentemente pubblicato la ricerca sul sale negli alimenti.
"Suggerisce che gli americani stanno diminuendo l'assunzione di sodio in forma di cibo confezionato, che è importante", ha detto Harnack, della University of Minnesota School of Public Health a Minneapolis.
Ha anche detto a Reuters Health che le diete americane hanno molto da fare.
"Le persone dovrebbero leggere le etichette e puntare a prodotti a basso contenuto di sodio per sostenere la propria salute e aumentare la domanda di opzioni a basso contenuto di sodio", ha detto.
Poti ha detto che i risultati suggeriscono che gli Stati Uniti necessitano di più sforzi concertati per ridurre la quantità di sale nelle diete.
"Abbiamo davvero bisogno di avere più sforzi a livello ambientale per rimuovere il sodio dai prodotti in modo che i consumatori abbiano più scelte e che ci siano opzioni di sodio più basse sul mercato", ha detto.
FONTE: bit.ly/2s9ZHsx JAMA Internal Medicine, online il 5 giugno 2017.
Le informazioni qui riportate su "Livelli di sale inferiori negli alimenti confezionati" non intende sostituire un rapporto individuale con un professionista sanitario qualificato o un medico autorizzato e non è una consulenza medica. Ti incoraggiamo a prendere decisioni sanitarie basate sulla tua ricerca e collaborazione con un professionista sanitario qualificato.
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