ClickCease
+ 1-915-850-0900 spinedoctors@gmail.com
Seleziona Pagina

Ricette senza glutine

Back Clinic Ricette Senza Glutine. Il Dr. Jimenez offre un'abbondante tavolozza di ricette. Ispirazione e idee insieme a suggerimenti e trucchi. Ricette facili e difficili a seconda dello chef. Ma qui c'è qualcosa per tutti. Anche per chi non soffre di allergie al glutine, queste ricette possono essere altrettanto deliziose e nutrienti. Ci sono tantissime ricette senza glutine facili e veloci per tutti.

Per gli intolleranti al glutine o per chi segue una dieta priva di glutine, la nostra selezione di ricette farà sorridere la tua famiglia. Che si tratti di pancake, torte, torte e tartine, ci sono molte deliziose ricette che ti ispireranno. Rinunciare al glutine non significa rinunciare ai tuoi cibi preferiti. Al contrario, si possono gustare versioni senza glutine dei classici comfort food come la torta, la pizza e persino il pollo fritto. Il dottor Jimenez vuole che tutti siano sani, felici, che si muovano senza dolore e che vivano la loro vita al massimo.


Ricetta di pane a grana tostata a un passo

Ricetta di pane a grana tostata a un passo

Ultimamente sto cuocendo un bel po' di pane e ho pensato che fosse giunto il momento di condividere alcune nuove ricette di pane. Quasi un anno fa, ho pubblicato una ricetta di prim'ordine per un tradizionale in due passaggi, Pane a lievitazione naturale 24 ore. Adoro quella ricetta e penso che faccia un pane davvero delizioso e acido. Tuttavia, a volte voglio che il mio pane esca meno acido, o non ho il tempo di fare il processo a lievitazione naturale in due fasi. Uso questa ricetta per un pane che richiede solo una lievitazione, quindi viene modellato e cotto.

Ricetta del pane di 1-Step Sourdough


Prima miscela: minuti 10
Primo aumento: 6-12 ore
Tempo di cottura: 45 minuti

Sbatti insieme fino ad amalgamare nella ciotola di una planetaria con il gancio a foglia o in una ciotola capiente con una forchetta:

460 g Spring Water (non usare acqua del rubinetto o acqua clorata)
30g intero cavolo psyllium (o 20g husk a base di psyllium finemente macinato)

Mescolare nel liquido con l'attacco della pala o manualmente con un cucchiaio di legno:

400 gFarina di pane
100 g di lievito naturale Principiante  (@ Idratazione 120%)
12g (1 TBSP) zucchero
Sale 1 1 / 4 tsp

Preformare l'impasto in una palla e tenerlo con la cucitura rivolta verso l'alto nella ciotola. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 6-12 ore. Tienilo d'occhio a partire dal segno delle 6 ore.

 

Quando il pane è aumentato in modo significativo e pensi che si stia avvicinando al momento, riscalda il forno a 450 gradi F con un forno olandese in ghisa all'interno. Saprai che il pane è pronto per essere infornato quando è lievitato un po', e un'impronta del dito leggermente incastrata sulla superficie dell'impasto non si riempie più immediatamente. Una volta che avrà superato la “prova del dito” e il forno sarà ben caldo, potrete dare forma alla pagnotta, anche se è meglio far lievitare un po' troppo che troppo. (Se hai bisogno di andare più di 12 ore in lievitazione, metti l'impasto in frigorifero dopo che il pane ha mostrato un aumento significativo. Puoi lasciarlo in frigo per un giorno o forse tre, quindi modellare e cuocere.)

Capovolgere con cura il pane su un pezzo di carta da forno. Formare il pane in una palla leggermente più stretta piegando i lati dell'impasto sotto tutto intorno al bordo. A piacere spolverare la superficie con la farina. Incidere la pagnotta con dei tagli profondi 1/2 pollice.

 

Usando la carta da forno per sollevarlo, posiziona con cura la pagnotta sagomata all'interno del forno olandese caldo. Spruzzare il pane e tutto intorno alla padella in ghisa prima di coprirla con il coperchio. Cuocere il pane per 25 minuti all'interno del forno olandese, rimuoverlo dalla griglia e cuocere altri 20 minuti o fino a doratura profonda. Sfornate il pane per farlo raffreddare su una gratella, oppure per una crosta più croccante lasciatelo raffreddare in forno con lo sportello socchiuso.
Godetevi un po 'di autentico pane di burro!