NMSU Extension Service, NM Dept of Health ospita scuole di cucina per adulti con diabete

Gli adulti del Nuovo Messico che sono stati diagnosticati con diabete possono imparare a preparare i pasti sani e deliziosi partecipando alla scuola di cucina Creations, sponsorizzata dal Dipartimento di Sanità del Nuovo Messico e offerta dal New Mexico State University Cooperative Extension Service.

Sarà offerta la prossima sessione di creazione di cucina in inglese 5: 30-8: 30 pm Aprile 6, 13, 20 e 27 alla Mayfield High School (1955 N. Valley Drive - Las Cruces) La prossima sessione di Kitchen Creations in spagnolo sarà offerta da 5: 30-8: 30 pm Aprile 7, 14, 21 e 28 presso la Santa Teresa High School (100 Airport Road a Santa Teresa, NM)

Le scuole di cucina sono gratuite grazie ai finanziamenti del programma di Prevenzione e Controllo del Diabete del Dipartimento di Salute del Nuovo Messico.

"C'era così tanto interesse nella nostra ultima sessione di Kitchen Creations che siamo stati in grado di programmarne altri due per aprile, uno in inglese e uno in spagnolo", ha detto Karim Martinez, economista della casa di estensione della contea di Doña Ana.

Ogni sessione di Creazioni di Cucina è composta da quattro classi insegnate da un dietista registrato e da un Economista Estensionista. I partecipanti impareranno la sicurezza alimentare, come pianificare i pasti, misurare i formati di servizio appropriati, leggere le etichette alimentari, bilanciare i carboidrati e altri suggerimenti utili per la cottura. I partecipanti prepareranno e provengono varie ricette durante ogni classe.

La ricerca ha dimostrato che le complicanze del diabete possono essere ridotte quando i livelli di glucosio nel sangue vengono mantenuti entro un intervallo che riproduce i livelli "normali". Per raggiungere questi livelli, alle persone con diagnosi di diabete vengono spesso prescritti cambiamenti nello stile di vita, come la modifica della dieta.

Secondo il sistema informativo basato sull'indicatore del New Mexico, quasi il 11 di adulti nel Nuovo Messico viveva con il diabete tra 2011 e 2013. La media nazionale durante lo stesso periodo era di circa il 10%.

"Molte persone con diabete non sono sicure di cosa fare per migliorare la propria salute, soprattutto quando si tratta di cibo", ha detto Cassandra Vanderpool, dietista registrata e coordinatrice del diabete di estensione per il Dipartimento di estensioni familiari e di consumo. "Kitchen Creations va oltre la semplice fornitura di informazioni nutrizionali per coinvolgere i partecipanti nella cucina e altre attività pratiche in modo che possano applicare immediatamente ciò che stanno imparando".

Vanderpool ha dichiarato che lo scorso anno, più di 400 persone hanno frequentato le scuole di cucina Cook Creations. All'ultima classe, ha dichiarato Vanderpool, ogni partecipante ha dichiarato di aver compreso strategie per pianificare e preparare i pasti sani e che erano soddisfatti delle classi.

"Diversi mesi dopo aver frequentato la scuola di cucina Kitchen Creations nella contea di Valencia, un partecipante ha chiamato l'economista di casa per condividere le sue buone notizie", ha detto Vanderpool. "Era appena tornata dal dottore e il suo A1C era caduto. Ha attribuito il miglioramento ai cambiamenti che lei e suo marito, che hanno anche frequentato le lezioni, hanno fatto nelle loro abitudini culinarie e alimentari come risultato di ciò che hanno imparato da Kitchen Creations. "

Per iscriverti alla scuola di cucina Kitchen Creations, contatta il servizio di estensione cooperativa Doña Ana all'indirizzo 575-525-6649.

Autore: Adriana M. Chavez - NMSU