Benefici per la salute delle patate arrosto al forno

Per un contorno sostanzioso di patate, arrostire al forno e prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni può costituire un pasto sano?

Patate Al Forno

Le patate sono ricche di amido, ma questo non le rende malsane. È qui che le persone devono prendere in considerazione le dimensioni delle porzioni. Gli alimenti amidacei come le patate dovrebbero occupare circa un quarto del piatto, con spazio per le verdure e una fonte proteica.

• Le patate possono fornire una buona fonte di vitamina C, calcio, magnesio, potassio, acido folico e fibre.
• Le patate sono quasi prive di grassi. (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2019)
• Le patate contengono alcuni antiossidanti: luteina e zeaxantina.
• Questi antiossidanti aiutano a proteggere la vista e aiutano a ridurre il rischio di degenerazione maculare, che può portare alla perdita della vista. (Umesh C. Gupta Subhas C. Gupta 2019)

Ingredienti

• 2 chili di patate rosse o bianche, con la buccia rimasta.
• 2 cucchiai di olio d'oliva.
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato.
• 1 cucchiaino di aglio, tritato.
• 1/2 cucchiaino di sale.
• 1/4 cucchiaino di pepe nero.

PREPARAZIONE

• Preriscalda il forno su 425F.
• Lavare le patate e lasciarle asciugare.
• Le patate non devono essere sbucciate, ma eliminate le imperfezioni superficiali.
• Tagliare le patate grandi in pezzi da 2 pollici.
• Se si utilizzano patate piccole, è possibile lasciarle intere.
• Disporre su una teglia in un unico strato.
• Condire con olio d'oliva.
• Aggiungere il rosmarino, l'aglio, il sale e il pepe.
• Mescola le patate finché non saranno ricoperte uniformemente.
• Arrosto scoperto per 45 minuti a 1 ora, girando di tanto in tanto.
• Le patate saranno cotte quando si infilzeranno facilmente con una forchetta.

Variazioni e sostituzioni

• È possibile utilizzare il rosmarino essiccato al posto del rosmarino fresco, ma non nella quantità necessaria.
• Saranno sufficienti 2 cucchiaini.
• Se non c'è il rosmarino, si può usare il timo o l'origano.
• Un'altra opzione è utilizzare una combinazione delle erbe preferite.

Cucinare e servire

• Durante la cottura, non sovraccaricare le patate sulla teglia, poiché ciò potrebbe farle cuocere in modo non uniforme o diventare mollicce.
• Assicurarsi che le patate siano stese e distribuite in un unico strato.
• Scegli patate sode e che non abbiano una tinta verde.
• Le patate verdi contengono un composto chiamato solanina.
• La solanina ha un sapore amaro e può essere dannosa se consumata in grandi quantità. (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. 2023)
• Le patate possono essere speziate per aggiungere più sapore. Prova con il piccante ketchup, salsa piccante o aioli.
• Le patate al forno sono ottime con i pasti vegetariani.
• Servire con bietole, fagioli neri o ceci per un pasto sano ed equilibrato.

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Mangiare bene per sentirsi meglio

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Riferimenti

Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Centrale dei dati alimentari. (2019). Patate.

Umesh C. Gupta, Subhas C. Gupta. (2019). L’importante ruolo delle patate, una coltura vegetale sottovalutata, per la salute e la nutrizione umana. Nutrizione attuale e scienze alimentari. 15(1):11-19. doi:10.2174/1573401314666180906113417

Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. (2023). Le patate verdi sono pericolose?